博客陳嘉惠：有機資源再生

陳嘉惠 | 2015-06-26

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Jamie Oliver 3月來港，我負責在場指導同學們利用咖啡渣、木碎、米糠等材料去種植蠔菇，這次課堂得以成功，全靠 FoodCycle+ 在背後大力協助! 與他們結緣是因為他們在報章看到我寫有關食蟲的文章，於是邀請我參觀他們位於上水的香港有機資源再生中心。

香港有機資源再生中心早於2012年開始為各大屋苑、餐廳、酒店及食品生產商等提供有機廢棄物回收及處理服務，他們會把廚餘處理後製成有機再生農產品，包括膳糧 (禽畜飼料)及其他有機再生副產品，或以自家品牌FoodCycle+ 推出的咖啡渣種菇套裝等。

他們同時亦有大片有機耕種農地、魚菜共生實驗、水耕場等在試驗種植不同的蔬菜。我當日便即場試食了兩款食用花旱金蓮及琉璃苣。旱金蓮的特點是有 Wasabi 的味道，很多高級的創作餐廳都會利用到它的花及葉去製作前菜或冷盤。紫色及極罕有白色的琉璃苣，吃下的首個味道是有如青瓜的淸新，下一層次才吃到花蜜的甜味，同樣是沙律的好拍檔。用來做Cocktail可預先把琉璃苣冷凍雪成冰粒，到款待客人時，冰粒會慢慢融化，花朵在Cocktail上飄舞，十分有詩意。