博客Bernard：割得太遲 - Late Harvest 酒

Bernard | 2015-06-26

早兩天讀到一篇專欄作家名為《細佬》的文章，文中指出明明是細佬任性跳船，事後反而指責大佬見死不救，自鳴得意。作者暗示兩兄弟雖然出自一家，但細佬的智商和大侤有天淵之別，從而歸納出早出生的大佬一定是比細佬優勝的。

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葡萄酒中，有一個種類叫做Late Harvest, 故名思義，Late Harvest 是指在葡萄正常成熟後，仍留在樹上不採摘，待水份收乾，糖份濃縮後才採收。亦因為高糖份，酒釀成後剩下的餘亦較多，口感因此通常帶甜。Late Harvest 造出來的酒香有特別的風味，帶蜜糖，蜜餞的香味。由於一般產量比較小，而且多數是人手採摘，因此價值亦比較高一點。所以遲的，不一定是比較差。

很多國家包括法國和德國也有出產Late Harvest 的酒，起源沒有一致的說法，但德國就有一個關於德國的Late Harvest- Spätlese起源的故事，發生在1775年Rheingau的 Schloss Johannisberg酒莊。一直以來，葡萄田的年度收割是要得到皇子的手諭才可以開始，由於當時沒有whatsapp，手諭是靠一位信差負責運送的。不幸地，那位信差被打劫, 於是手諭過了幾個星期才送達酒莊。當酒莊原以為「最心痛是，割得太遲」，誰知道那酒最後味道一流，酒莊大喜，於是奏明官方，以後便開始正式釀造Spätlese了，而那位遲到的那為信差因此被冠名 Spätlesereiter。

Image description 位於酒莊內的Spätlesereiter紀念像