博客無綠不歡星期一：素食令脾氣變好？

無綠不歡星期一 | 2015-08-24

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壓力和情緒問題是都市人的通病，聯合國更表示在2030年後，比起心臟病和癌症，全球將有更多人患上情緒病。不少人認為都市壓力來自急促生活，但大家有無想過，不良飲食方式同樣會導致情緒問題呢？最近國際權威期刊Nutritional Journal就刊登了一份報告，發現雜食者轉為食素，原來會改善情緒。

是次研究歷時兩週，對象是三十九名雜食者，被隨機分成三組：素食、雜食及魚素，素食代表無肉、無海鮮，但可以飲奶；雜食者一如以往，每日至少食肉一次；魚素者在素食之外，每週進食至少三至四份海鮮。實驗前後，研究人員會以DASS（Depression Anxiety Stress Scales）及POMS（Profile Of Mood States）兩種指數測量他們的情緒，結果發現改食素的一組，DASS指數及部分POMS指數明顯比雜食及魚素食兩組人要高，代表素食者更有處理好壓力的能力。

研究認為，食素之後情緒指數較高的原因，是因為蔬果含大量抗氧化物，有助舒緩因細胞氧化而產生的壓力。另外，由於肉類含有較多奧米加｜６，這種脂肪酸會增加患上炎症及慢性疾病的風險，包括抑鬱症在內，加上近年農業改以榖物飼養禽畜，令肉類的奧米加｜６含量進一步增加。

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研究團隊表示，以上只是初步結果。到底素食對心靈方面有何影響，除了以科學角度去解釋，這種轉變亦是許多素食者共有的經驗，背後原因不難明白，因為大部份吃素的人，其實都是出於一份慈悲心。這種念頭上的改變，會令人更有同理心，而本著這種心態去待人接物，自然會對身邊的人較有愛，談吐間亦會變得溫和。除了內在變得更美麗，許多素食者亦發覺皮膚會變滑，外表看起來更年青，可見多菜少肉對外在和內在都有莫大脾益。

資料來源：
https://www.who.int/mental_health/management/depression/wfmh_paper_depression_wmhd_2012.pdf
https://www.nutritionj.com/content/11/1/9
https://nutritionj.com/content/9/1/26