博客Connie：我愛新鮮pasta

Connie Chui | 2015-11-12

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朋友R超級喜愛pasta，今次特別邀請我一試他的老友Jack，任職於Ciak in the kitchen的手製pasta。Ciak in the Kitchen是米芝蓮一星餐廳，這裏沒有其他星級餐廳那樣拘謹，走舒適隨意路線。它是三星名廚Umberto Bombana其下餐廳，一聽Bombana的名字就知道餐廳有一定的水準。

今次我們選擇坐在pasta bar,可以同pasta chef Jack零距離接觸。這裏主打homemade pasta, 所有材料都經過嚴格挑選，非常新鮮。Jack 特別推介兩款pasta。Meatball tagliatelle (意式肉丸寬麵), 肉用選用澳洲m5和牛和意大利燈籠腸製成,裡面帶有檸檬皮的甘香醬汁用意大利番茄和燒肉汁製造,最後加上parmasen cheese 和pecorino chesse 份外creamy。另外一款是Seafood ravioli(意大利海鮮雲吞）雲吞餡料用上阿拉斯加長腳蟹,虎蝦,美國帶子加上海鮮湯和蜆汁燴成。醬汁方面有意大利semi dry datterino tomato和意大利乾魚春bottaga做成,配上西蘭花溶平衡海鮮湯的濃郁味道。

所有新鮮 pasta都由意大利semolina小麥粉做,用上意大利全蛋黃,隔了一晚有人點菜先過機做,超級新鮮和口感彈牙。最後點了熱情果Pavlova甜品，跟Barolo的味道非常相配。

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