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博客Bernard:電影「清酒的誕生」(The Birth of Saké)

Bernard | 2015-11-24

觀看電影「清酒的誕生」 (The Birth of Saké)之前,只是抱着看紀錄片,看etv 教育電視的心態,去看一下平時多是紙上談兵,似懂不懂的清酒製作方法。畢竟,看得多導演Erik Shirai拍攝的「No Reservation with Anthony Bourdain」,心想:也是那些飲食旅遊節目罷,走走不同的酒藏,看看不同的釀造方法,造訪名水,看看風景吧,也是好看的,於是入場。為太太買了張戲票,一同觀影去了。不過最後發現,原來就是跟我想像的不一樣。

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與其説是一套關於清酒的紀錄片,不如說是一套家業承傳,團隊精神和傳統文化守護的紀錄片。故事發生在日本北部石川縣的「吉田酒造店」,主軸分別在杜氏,即釀酒師山本輝幸先生和吉田家的第六代傳人吉田泰之先生。每年十月至翌年三月,都是一年一次的造酒季節,這個時候,由於每天早上五時使要開始工作,有時候要到深夜才收工,於是整個團隊的藏人都會住在一起,一同睡覺,一同吃飯,一同洗澡,完全不會見到家人。

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片中從他們的日常工作中看到了他們的團體精神,以及他們之間那種好比家人還要深厚的感情,畢竟是每年有六個月的時間都是住在一起的。但同時,他們暗地心嚃都有疑問:從個人或家庭的角度看,是否值得為了這份工作離開家庭,犧牲不少與家人相處的時間。我不敢説他們全部都是很偉大的為了保存傳統而繼續造下去,但肯定的是如果沒有他們,我們能夠喝的,可能全是使用現代機械釀製的產品。

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片中亦記述了作為酒藏的未來領袖,另一位主角少莊主吉田泰之,如何在在這個新舊交替的時刻,既要保持酒的傳統味道,又要迎合新一代的口味;要在這個講求科技和效率的世界,繼續以傳統但人力需求極大的手工方法造酒。由於現時正是造酒的季節,少莊主相信又正在酒藏跟杜氏山本先生和藏人們在努力造今年的酒,因此電影在香港上畫亦未能來香港,希望來年有機會見面。

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