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博客顧小培:食與療

顧小培 | 2015-12-16

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有關「進食食物」及「維持身體健康」兩者之間的相互關係,近日來自台灣的兩宗新聞,值得我們留意。

其一是彰化地方法院審議了「頂新劣油案」後,在上月27日宣判。頂新製油公司前董事長魏應充等6名被告,全都被判無罪,理由是「罪證不足」。

這個判決掀起軒然大波,乃是意料中事。本來,這些被告人被視為「國人皆曰可殺」,法官則基於「舉證」的司法程序要求, 不予定罪。前者說的是公義:以「黑心油」弄虛作假給人吃,怎可能沒有罪?後者卻秉持法理:若要說一個人有罪,總得有足夠的證據。這正正證實了一句名言:「公義」與「法理」,原是兩隻截然不同的生物(Justice and law are two different animals)。

另一則新聞涉及一位患糖尿病的60歲婦人。她自覺「身子虛」,早晚各喝一瓶雞精,為的是想增強體力;但連續喝了一個月後,因此而腎衰竭,須緊急洗腎,才救回一命。尚有另一位70歲老翁,因為天天喝孝順媳婦的燉湯,身體不適而須就醫。

「身體」的強與弱,與「身體機能」的強與弱,可以是「兩隻截然不同的生物」。要想令身體整體地強健,方法不一定是(更可以說「不應是」)將其中的某些機能「弄得強一些」。例子之一是,免疫系統。

有些人對免疫系統一知半解,很熱中於「增強免疫能力」。他們甚至誤以為癌病患者之所以有癌,乃是因為免疫能力不足;聽說煲「花生衣水」可以刺激免疫系統,於是趨之若鶩。事實上,花生衣含有「凝集素」(Lectin),的確能「刺激」免疫系統;但具體的效力,是令免疫巨噬細胞分泌IL-1 Beta,後者能激活「乙型連接素」(Beta Catenin)。昨天說了,「乙型連接素」這蛋白質能催生一個SNAIL,從而干擾身體「製造鈣黏蛋白」。身體中若是有癌,(癌)細胞一旦缺乏「鈣黏蛋白」,便會擴散。癌症病人之所以因癌喪命,原因不全是在於癌細胞增生,而是更受累於其「擴散」。