博客陳嘉惠：惜食的人很有福

陳嘉惠 | 2016-05-13

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我們現在要學習惜食，是因為我們生活較為富庶。我曾經探訪過的真正基層家庭，由於生活貧窮，他們根本沒有浪費食物的空間，所有食材都會被用盡。當你能夠輕易掉去食物，證明你的生活已屬於富足。

基於不是貧窮的前提，我認為令平凡的食物變成美食，是一個很可行的方法。孩子不吃蔬果，是因為加工食品的化學調味、外出用膳的濃味習慣，令他們覺得平凡的蔬菜淡而無味。自少訓練味覺，讓孩子認識原味、鮮味，令他們長大後懂得選擇食物，是最基本的第一步。

作為青少年或成年人，我們也可以進行味蕾再培訓，多吃新鮮原味食材，認識食物的基本原味，盡量少吃加工食品，增加味蕾的敏感度。此外，加強自己的烹飪技巧，令菜式多變、食材搭配有新意，按食量烹調，好吃的食物便不會掉。而各位「有心人」減少浪費食物比活捉一些動物去放生更功德無量。因為食物的種植、飼養、生產、運輸、烹飪、堆填都在製造碳排放，產生溫室氣體，破壞環境，減少浪費食物幫人又幫自己。