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博客Minnie King:中菜威士忌對對碰

Minnie King | 2016-04-06

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近年威士忌在香港廣受注目,除了來自日本威士忌在市場上成為焦點外 ,來自蘇格蘭的亦有不少擁躉。而我去年亦因工作關係能有幸在不同的場合上嚐過不少精彩的佳釀。但是,如不是業內人士的話,要從眾多的威士忌中找到自已的心水,除了要可以參加不同的試酒會外,又有什麼機會可以在最短的時間內試到多款威士忌呢?

幸好,城中食府亦好像聽到了我們初入門者的心聲,相繼推出了威士忌配對菜單讓一些入門人士在一頓飯的時間內享受多款威士忌,而不用煩惱自已應該如何搭配。

就以中菜來說,位於中環安蘭街的禮賓傅先於去年中的時候率先推出了「琥珀珍餚盛宴」,找來四款別具風味的蘇格蘭單一純麥芽威士忌,為經典粵菜佳餚作配襯。此一菜單推出即大受歡迎,而我亦有幸與一眾酒評人一同品嚐。

其中菜單上令人印象最深刻的配對包括「大良野雞卷」配以Auchentoshan 3 Wood。Auchentoshan 3 Wood是我在近年試過的威士忌中最讓人念念不忘,它那帶上少許焦糖燉蛋、奶油糖果及薑的味道,感覺圓潤柔和;配上「大良野雞卷」更具畫龍點睛之效。

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而粵菜中的經典菜式「蝦子柚皮扒遼參」則巧妙地配以Glen Garioch 12年。Glen Garioch 12年的crème brulee與香甜成熟香蕉味,加上淡淡橡木桶的清香和梨子味,與味道甘香並帶有鮮甜之味的柚皮及蝦子,帶出讓人意想不到的諧和感。

就在品嚐了禮賓傅的精彩配對後數月,食神聽到我心底的呼喚,讓好友詩詩邀請我到萬麗海景酒店品嚐滿福樓最新推出的品味威士忌之旅菜單,讓我有機會一次過品嚐了 餐廳的八道星級菜式,和五款不同年份的The Glenlivet威士忌。詩詩是專業酒評人,同時亦蘇格蘭威士忌大使,夜宴上就如上了課專業威士忌課程,盡興非常。

是夜以充滿果香且易入口的 The Glenlivet 12 年配上滿福樓的鎮店之寶──「蜜汁烤叉燒」及「至尊焗釀蟹蓋」揭開序幕。威士忌的怡人果香與蟹肉的鮮甜,及叉燒的蜜餞香極為相襯。而「至尊焗釀蟹蓋」更可說是蟹痴的恩物,啖啖肉的感覺美好,盡顯大廚功架。

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而當晚個人最喜歡的是The Glenlivet 18 年單一純麥威士忌,其色澤帶著瑰麗的金黃色,帶有成熟的杏桃色澤,芬芳的香味與煙焗銀鱈魚完美配合。

而甜品方面,教人驚喜的是牛油果椰子雪糕,配以The Glenlivet 21 年,威士忌的乾果和榛子味,為是夜盛宴帶來甜美而餘韻愈長的句號。

當然,要在數小時內速成威士忌的箇中精髓談何容易,但能同時與同道中人分享美酒佳餚卻絕對是一件賞心樂事。