博客陳嘉惠：零廢廚房

陳嘉惠 | 2016-07-29

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氣候暖化持續加劇，影響殺到埋身，但去年的巴黎氣候峰會各國只達成原則性協議卻無無法律約束力。在目前國家間都在競爭跑數的年代，只見到無限擴張經濟發展，有多少國家會真正自願提高減排力度呢？更可怕的是，北極的其中一個氣象站錄得攝氏0.7度高溫(高於0度融冰點)，在北極是可怕的高溫。北極的冰層每年大幅減少是事實，地球人沒有好好對待自然也是事實。

我相信地球人有與生俱來的覺悟力，當氣候暖化加劇，較早覺醒的一群早已身體力行以行動影響世界。全賴歐美各國不少熱心大廚或老闆，零廢廚房 (No-Waste Kitchens) 於2015年在不少西方國家也被受追捧。有的是盡量減少浪費，用盡菜頭菜尾及肉類的每一部位、有的是善用本身無壞但只是因為醜樣被拋棄(佔4成)，甚或是過期食品(過了此日期前最佳(best before)的加工食材)。香港去年也有「神期食品」的誕生，他們的目標是要顛覆「此日期最佳」做成食物浪費的荒謬亂象。希望零廢廚房的風氣真的可以愈吹愈強。