博客陳嘉惠：抱子甘藍 (一)

陳嘉惠 | 2016-10-21

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我很喜歡抱子甘藍，不是因為它是超級食物之一，而是它的味道獨特，質感與別不同，加上樣子可愛，每次煮來也很受歡迎!

抱子甘藍 (Brussels Sprouts) 俗稱小椰菜，因為樣子極像常見的椰菜，被人認作是椰菜的 Mini–Me。事實上，它們都屬於十字花科蔬菜，是椰菜家庭的成員，亦即是羽衣甘藍、西蘭花、椰菜花的親戚。抱子甘藍體積比整個家族的成員細小，一般大約只得 1-2 吋，與兵兵波差不多大小。抱子甘藍菜仔細細，卻含有豐富的維他命、礦物質及纖維，能增強免疫系統、保護血液及骨骼的健康。

論抗氧化，除了羽衣甘藍、菠菜外，抱子甘藍同屬抗氧化的資優生。抗氧化物是維持健康及防禦細胞受損的物質，既然從天然食物中可以找到，又何需去食高劑量的補充劑? 由於抱子甘藍的葉片緊密，包成球狀，所以好飽肚，但最令人喜出望外的是，抱子甘藍是低卡路里食物! 低卡營養豐富，絕對是減肥恩物。半杯抱子甘藍(即幾粒)便能為你提供身體全日所需的維生素C 的一半份量。抱子甘藍同時含有維他命K、維他命A、鉀、葉酸等。與其他被認為是超級食物的食物相類同，抱子甘藍亦有說有防癌作用。(下期續)