博客陳嘉惠：抱子甘藍 (二)

陳嘉惠 | 2016-10-28

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處理抱子甘藍十分簡易，因為它是球狀，簡簡單單用水洗淨表面或去掉表面的厚葉或已老化的菜片便可。如發現底部有厚厚的莖根，可把它切掉。要加快抱子甘藍煮熟的時間，可以在莖部割一個十字。由於葉片通常比較易熟，鎅開底部可令煮熟時間更平均。抱子甘藍不宜煮過久，會令營養流失，5 – 10 分鐘已很足夠。比較普遍的煮法有洽、蒸、炒、烤，是西餐很常見的 side dish，亦可切絲做沙律。

在香港，如果想購買抱子甘藍一試，可以到較高檔的超級市場或在街市部份有機菜店找到，但偶然在街市普通菜檔也能找到。不過入口貸通常較細嫩，街市買到的較老較大顆。選購時要選擇球體緊密、明亮鮮綠色的，變黃及鬆散的便不要買了。