博客Bernard：1961的Château Palmer

偏愛Merlot的我一直因此很喜歡Château Palmer， 皆因Château Palmer 所用的Merlot葡萄比例一向比其他Medoc區的列級酒莊為高，酒質非常細緻、華麗，香氣持久。

我早前去了蘇富比的Château Palmer酒莊/酒商直遞拍賣的Press Tasting，引起我留意的有兩大亮點：一是首次拍賣的225公升 桶裝2015年新酒，可以印自己的名字在酒瓶背標上；第二則是Château Palmer 1961。結果六月的拍賣以高於估價六倍和兩倍成交。

世紀波爾多年份1961的Château Palmer，除了 You know who 給了100分之外，根據前莊主Bertrand Bouteiller憶述，1961年是他和父親Jean Bouteiller 合作釀成的，更是Château Palmer 重振聲威的作品，因此別具意義。這次有幸試飲了，先聞到的是皮革，然後花香撲鼻，有少許像五花茶，一點點Earl Grey的香味，凌厲的酸度和果味依然，最感動的那如絲一般幼滑的單寧，好像只是在輕撫你的口腔。最後收結帶微微的礦物味，真正令我體會到何謂餘韻悠長。這支優雅的Palmer可以現時來說是我最喜歡的老波。

有趣的是原來世上擁有最多Palmer 1961的人不在酒莊又不是酒商，而是賭王Dr. Ho。酒莊更曾經在2005年破天荒派人到葡京為他的500支酒更換老化 了的木塞，以延續存放的時間。正常來說這項工序只容許在酒莊內在密閉的環境下進行。先拔掉舊塞，由專家試飲，確定酒質沒有問題再加上氮氣隔絕氧氣，注入同一個年份的酒恢復原本水平才插入新塞。因此如果不是當年Dr. Ho 的酒太多，運送有風險才會在澳門做。如果今次拍不到，可能要過澳門萄京找一找了。