博客顧小培：戒酒補健

懂喝酒的朋友告訴我，一個人自己自斟自飲，完全沒有味道。酒引人入勝之處，不僅是來自味蕾之味，更在於一口一口衝下喉嚨的感覺，加上喝後飄飄然的情緒。飲酒可令人情緒高漲，因為酒中乙醇能增加腦部「海馬區」的「腦衍生神經營養因子」（BDNF）。不過，若長期依賴乙醇，那反應會愈來愈低，於是亟求而沉溺。

「悶酒」有消極性的原因。一個人心情如果本來已不好，「情緒高漲」只是亢奮，不一定能令他轉憂為喜。在積極性方面，酒精會提升「皮質釋素」，更可令人感到焦慮（J. Neurosci., Vol. 26, pp. 11324-11332）。那是頗為矛盾的現象。

其實，酒本身已是一個充滿矛盾現象的東西。叫人喝酒，是為「敬」；喝的人忸怩作態說「恭敬不如從命」。箇中彼此都有一個不明言的「陽謀」。敬酒者往往骨子裏不懷好意，有「留難」兼「挑戰」的味道。對方也每每皺着眉頭「俾面」，把酒往喉嚨中灌，做出勉強從命的樣子，未嘗不會是「面上難過，心中歡喜」。

喝酒矛盾之處在於，本想除去焦慮，但愈喝，焦慮大可能愈高，甚至惡性循環，帶來酒癮。酒癮引致病態性質的酗酒，有需要進特設的院舍，像戒毒般將其戒掉。要克服酒癮，關鍵之一是利用一個叫「神經肽Y」的小蛋白質：那從一個叫「橙皮素」的補健食品可得。酒精所引發（令神經細胞反應傾向「遲鈍」）的GABA及（令人焦慮的）「皮質釋素」，它都能抑制。另一方面，可試給酒徒提供（上述）BDNF的另一個來源，以幫助他減低焦慮；這方面的補健食品是「蘋果果膠」。「蘋果果膠」去到大腸，會被消化成為「丁酸鹽」。後者隨血液去到腦，會刺激「星形細胞」分泌BDNF。