博客周圓圓：馬來水屋置錫克河

周圓圓 | 2019-10-22

Image description 錫克河兩岸建有馬拉高腳水上屋，滿有馬拉風情。

Image description 在鄰近居住的孩童展現真摯的笑容。

文、攝：周圓圓

承接上次印尼同一個旅程，圓圓繼續追尋馬六甲海峽文化根源。

同是回教國家的印尼，蘇門答臘（Sumatra）跟馬來西亞以馬六甲海峽分隔，從來相交緊密，從而蘇門答臘普遍流行著馬來文化，在廖內省（Riau）省會峇干巴魯（Pekanbaru）的的錫克河（Siak）上，貫穿瘋豐盛的高原和馬六甲海峽，順理成章成為了繁榮商道，由於地域距離接近，廖內省原住民與馬來西亞人一向有通婚的習慣，如今沿岸仍有不少馬拉高腳水上屋，其中更包括蘇丹王出巡時的御用休息所，藍白二色的百年古屋Tuan Kadi House。

Image description 屋內大廳以藍為設計主調，別有一番韻味。

Image description 籃白屋是當年蘇丹王出巡時的御用休息所。

1895年由當地富商建成的藍白屋，原本建在錫克河上，到後來才遷移到岸上來，現時古屋內懸掛著不少的舊時黑白照片，訴說著從前商貿頻繁的盛況。裝飾雅緻的藍調大廳，曾經接待過蘇門答臘蘇丹王Sultan Syarif Kasim II，這房子是他巡視峇干巴魯時的指定休息所，而藍白屋亦曾經在外形上有整修，風格多樣化。遊覽錫克河，可以乘觀光河船遊一小時，兩旁建有平民居住的馬拉高腳水上屋，保育中的紅樹林，而河船終點站就在藍白屋旁邊的碼頭，停泊後就可進屋內觀賞。

Image description 門廊前樓梯是在1928年時候按當時南洋流行的風格改建的。

民間尋獲地道風味
印尼島嶼多，海岸線長因而海產特別豐盛，所以鮮魚是桌上常見的菜式，有燒烤的，或是用來熬湯的。筆者在前往火燒船慶典途中，曾經在蘇門答臘當地人的烤魚小店用膳，烤魚骨少，並且是用酸椒醬醃製過一整天，然後用火碳烤成，吃時配上加上了椰汁，而濃度較稀帶微辣的咖哩汁，用來沾魚肉，更能帶出魚的鮮味。

Image description 烤魚開膛後，在魚肚裏塗上香料和辣醬，然後烤熟吃，扑扑脆的。

Image description 以荳蔻、馬鈴薯、洋葱、西芹及蘿蔔等以慢火燜煮為湯底，加入牛腩、牛尾等作主料，充滿豐富骨膠原。

另外，印尼菜跟一般的東南亞菜的分別，是會使用兩款獨有香料，石栗和黑栗；這兩款香料時常會出現在任何一款傳統菜上，石栗打成茸再爆炒成為巴東牛肉的主料，而黑栗則配以丁香、肉桂、薄荷，熬製成養顏，名叫「黑美人」的牛排骨湯，可選牛的不同部位烹調，牛腩、牛尾都是質感濃厚，能帶出美味的材料，印尼菜，不只是巴東牛肉、加多加多沙律或是沙爹肉串的呢！

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