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博客陳嘉惠：加工食物影響兒童智力

陳嘉惠 | 2014-09-22

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早於2007年英國已有研究證實兒童過度活躍表現與吸收食物中的食用色素相關。食用色素破壞染色體、引發腦部腫瘤及濕疹等疾病，嚴重更影響兒童智力。好些歐洲國家如英國、法國等一早已被禁止使用。唯美國至今仍能合法應用，小朋友最愛的彩虹糖果、紅蟲糖果條、棉花糖、橙味(果味)汽水及其他包裝飲料、食物等，食用色素無處不在。

化學食用色素成本低比起天然色素穩定性更高，是為加工食物「補妝」的好工具! 在商人眼中加添色素更是「合情合理」，因為銷量有増無減。

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Red #40 (誘惑紅AC / Allura Red / E129) 是最常使用的人工染料，用於蛋糕、麵包、糖果、飲品，甚至酸薑及化妝品。Yellow #5 (檸檬黃 / Tartarzine / E102) 亦常用於各式加工食物，但吸收過量會引發暴力行為、哮喘、失眠、甲狀腺腫瘤及過敏等。

大自然為我們提供了很多天然色彩，如紅菜頭、胡蘿蔔、菠菜、南瓜、莓果、紫椰菜、薑黃、番紅花、辣椒粉等都是絕佳的天然食用色素。

陳嘉惠 陳嘉惠 Jamie Oliver's Food Revolution 香港區大使、《我.惜.食.》健康飲食教育發起人、Go.Asia 總幹事。喜歡吃喝、旅遊、電影、文化及創新意念。

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