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海膽刺針還在動

2015-08-05

Image description 豊浦魚市場工人正檢視剛撈上來的海膽及分配給已落訂單的客戶。

手指頭痛了好幾天,浸溫泉的時候一直豎起食指。謝天謝地,幸好海膽刺傷的不是中指,否則在北海道定山溪溫泉酒店享受露天風呂的人,以為有人做出無禮的粗鄙手勢。

好幾次在札幌和函館的朝市,見到連殼的,甚至當着客人面前開殼的便兩眼發光,那是夢寐以求的新鮮海膽。香港超市一板板的海膽,即使貼上產地直送的標籤,都不是新鮮貨色,為了延長保質期,更做了防腐工夫,味道不僅打了折扣,有些甚至發苦。

有人說,連殼或即叫即開殼的只能說是相對新鮮,真正鮮活的是挖了黃澄澄的海膽吃,牠長長的黑色刺針仍然郁動。還記得小時候在塔門也吃過鮮活海膽,是怎樣的好味已沒有印象,但今天港海的水質,吃活海膽始終有疑慮。

帶包團到北海道吃東西,其中一個清晨到訪豊浦魚市場,工人正檢視剛撈上來的海膽及分配給已落訂單的客戶。看到牠們擺動刺針,難掩喜悅之情,因為我們乘作業的漁船出海暢遊海產豐富的噴火灣之後,中午海鮮大餐其中一道主菜,便是吃活海膽。

噴火灣海產豐富

香港人只管走到函館、扎幌、富良野、美瑛等旅遊點,卻不知在苫小牧、登別以南的噴火灣,是全北海道海產最豐富的灣區。現在噴火灣正是海膽與毛蟹交接的造期。

本來自薦試開幾個海膽玩玩,但漁夫認為不在行的人亂來,會令到殼碎黏滿海膽,吃起來麻煩透頂。開海膽有專門工具,其實有何難!奈何漁夫堅持代勞,我只能幫忙派送連殼海膽。以為舉手之勞,豈料海膽頑強,刺針互插,分開不易,捧起亦難,結果指頭一痛,刺中了!

男人大丈夫,丁點損傷算得乜,若無其事的繼續吃喝玩樂,而鮮活海膽的鮮冶無比,甘甜嫩滑兼濃郁蛋香整天在舌尖上流連,完全忘記手指上幼細的刺針孔,直至浸溫泉,冷不提防溫泉熱水把傷口燙得標眼淚,迫得舉起手指浸溫泉。

文:梁家權

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