劉晉：富貴亭庶民美食

2016-09-28

台灣離香港不遠，消費便宜，成為港人長周末的旅遊熱點。趁着工作空檔到台灣玩幾天，從香港飛台中才一小時，從租車公司取得車子已經下午2時多，仍未吃午餐，饞癮起，在手機上鍵入「富貴亭」，立即開車去。

文：劉晉

富貴亭裝潢一點也不富貴，但這小館製作的庶民美食，卻叫人心靈大滿足。

富貴亭在台中市舊區的橫街內，有點難找，但用手機導航找就問題不大。雖然叫富貴亭，但其實是家噏耷地踎小館，有六十多年歷史，現在由第三代經營。這家庭經營的小店以當歸鴨肉麵線馳名，餐牌只得幾項選擇。店前就是製作枱，放滿滷好的鴨子和豬手，鍋子內是長年熬煮的滷水和鴨湯，所有菜式也在這製作枱烹調。

當歸鴨肉麵線的靈魂是鴨肉湯：以當歸、川芎、熟地和陳皮等藥材加老鴨熬製，味道甘甜而渾厚，喝完後那股溫暖的味道仍徘徊在口腔內。富貴亭用上幼細的手工黃麵線，為了方便運作，店家先把麵線蒸熟處理，等客人點菜後可縮短烹煮時間，同時麵線又不會煮得稀爛。吸收了湯汁的麵線富有嚼勁，而帶骨的鴨肉軟嫩甘甜，結果沒兩三下就把麵吃光了。

在店前的製作枱看見米血糕，點了米血湯麵線來吃。米血糕曾被英國旅遊網站virtualtourist.com評為十大最怪食物之首，與南韓活鱆魚、烏干達蚱蜢和澳洲飛蛾幼蟲齊名。米血糕乃新鮮豬血加糯米炊製而成，是台灣的庶民美食。富貴亭的米血用鵝和鴨血製成，質感軟糯，大概是因為米血在鴨湯中煮過，故此帶有當歸的香氣，配合薑絲和蒜蓉醬油膏吃有最佳效果。

砂糖熏製

煙熏鵝肉比鴨肉更精采，先把全鵝煮熟後以砂糖熏製，直至表皮呈現金黃色，切片上碟。粉紅色的鵝肉和琥珀色的表皮好看得很，煙熏味恰到好處，而且鵝肉不乾也膩。雖然較靭，但咀嚼時肉汁不斷滲出，而且用的是新鮮鵝，肉味濃郁，吃得過癮。

吃了兩碗麵和一碟鵝仍有點意猶未盡，來一客筒仔米糕。筒仔米糕傳統就是把炒過的糯米裝在竹筒或陶筒裏，在筒的底部先鋪上一層肉臊蒸熟。富貴亭的米糕做得好吃：糯米飯配搭清爽微甜的滷汁，濕潤鬆軟卻仍保持彈性，甜中帶香，肉臊酥而不膩。

台灣小店的食物普遍都是份量不大，即使一兩個人也可多試幾款東西。吃了兩碗麵線、一碟熏鵝、米糕和一罐飲品才255台幣，約70港元，物超所值！而且沒有味精，店主用心炮製美食之餘，仍貼心地招呼客人，若有機會到台中千萬不能錯過富貴亭。