梁淑意：葡萄美酒夜光杯

2014-08-29

Image description 中國大西北是種植葡萄的重點地區。

上星期我出發到了中國的葡萄酒發源地武威，並出席中國河西走廊第四屆有機葡萄美酒節。武威位處甘肅省河西走廊的東端，古稱涼州，建立於漢朝，又叫西涼或都野，是古時多個朝代建都的重鎮，著名的「楊門女將」故事就是發生在涼州。這裏東接蘭州，西通新疆，由於這裏位處西北部，是絲綢之路的都會要隘，乃古代中原和西域政治、經濟和文化交流的地方，更是漢傳佛教和藏傳佛教的中轉站。

武威釀酒歷史

武威盛產葡萄的歷史源遠流長，在二千多年前已經開始種植葡萄和釀酒，從此葡萄種植慢慢延伸至國內其他地區。葡萄酒歷史常說，黑海、裏海、地中海沿岸均是歐洲葡萄發源地，葡萄種植地帶散布於中亞、中東、南高加索，可以見得葡萄是西方國家自古已有的水果，那麼，葡萄是如何被帶到武威的呢？那要多謝一個人：張騫。

張騫是漢代一位著名的旅行探險家和外交家，對開拓絲綢之路貢獻良多，他出使西域，範圍包括了現在的哈薩克、裏海、伊朗、伊拉克和印度多國，除了進行了重要的外交工作外，更是一次科學和文化考察。

張騫從中亞古國大宛（即現今的烏茲別克）引進了葡萄，又從其他諸國引入了汗血馬、石榴、芝麻和鴕鳥蛋等物種。司馬遷的《史記大宛列傳》有記載着：宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬餘石、久者數十年不敗。可見當時的大宛是釀酒的重要地帶，張騫於是把當時叫蒲桃的葡萄帶回國，並招來釀酒藝人，從此展開中國釀酒之路。

Image description 武威位於北緯三十六至三十八度，是種植葡萄的理想地段。

涼州位處邊疆，地理優勢讓此地成為接觸西域文化的橋頭堡，故此這裏成為中國最早的葡萄種植和釀酒重鎮。涼州和葡萄酒的關連，莫過於唐代開元年間由王翰所創作的一首七言絕句邊塞詩《涼州詞》：「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？」最為膾炙人口，得後世傳頌。詩中所提及的主要是邊疆生活，葡萄酒就正正是當時在傳自西域特產，而夜光杯就是白玉杯，與琵琶同樣都是引進自西域，當時的軍人就是靠這些富有西域特色的物品慰寥精神，豪情暢飲，抒發征戰沙場的悲壯情緒。

武威位於北緯三十六至三十八度，是種植葡萄的理想地段。整個武威產地分布在民勤縣、武威市及古浪縣北部的沙漠沿線地帶。這裏氣候乾燥，年日照時間長達3030小時，日照率為六成八，紫外線和散射光較中國其他地區豐富，對光合作用以至葡萄成熟度非常有利。當地葡萄酒區經常自比法國波爾多，因為溫度相若，但我卻認為這裏跟阿根廷的門多薩（Mendoza）更為相似，因為波爾多屬海洋性地帶，不乏雨水，武威卻十分乾旱，每年降雨量只有兩百毫米以下（波爾多的年降雨量約八百至九百毫米），葡萄園必須依賴灌溉，且因為乾燥，病蟲害威脅相對較少，進行有機種植較得心應手。武威多家葡萄園的陳設，跟門多薩相似，採用洪灌式（Flood irrigation）灌溉葡萄樹。

文：梁淑意