巴黎LiLi 用人用心感動

2014-12-08

Image description 莉莉英文字體由書法家用毛筆字組成，外國人看是Lili，中國人看，有人與用心的感覺。

Image description 以戲官做主題，室內有戲服以外，更有主題藝術擺設。

Image description 莉莉茶吧角落，設計上是糅合中西。

法國美食團，去的頂級餐廳特別多，寫了近兩個月，食友像看連續劇般，一直在追！月初到澳洲出席Restaurant Australia的Invite the world to dinner，由於有時間因素，先行加插到專欄內，心水清的朋友見面第一句就說：「巴黎還未寫呢！」

巴黎是法國行的壓軸部分，超級餐廳當然不可以缺少。我為大家選定的兩家三星餐廳，分別是以玩味「蔬菜」走藝術家路線和小店原則經營的廚師Alain Passard，與傳承傳統主打法國宮廷宴Haut Cuisine的法國菜大師Guy Savoy。我的美食團，食好以外，住也要好。巴黎半島酒店今年8月剛開業，難得到巴黎，自然把大家安頓在這裏。由法南尼斯坐飛機到巴黎，時間上雖然不長，但是早上有尼斯市集旅程，加上糖果店參觀，舟車勞頓，還是頗累人的。晚飯不多想，安排大家在酒店中餐廳莉莉（LiLi）吃晚飯。

流利國語侍者

莉莉北京片皮鴨，由熟習刀法的服務員小心片開起肉。

半島酒店是世界頂級酒店，巴黎餐飲旅遊媒體焦點做報道，房間設施以外最後也離不開食。

LiLi是新開業，環境是東西糅合，日光下舒適，夜晚來像舞台，一個個角落氣氛都不一樣。餐前小吃有合桃做的，感覺已回家，是嘉麟樓傳統的心思。前菜有些燒味叉燒、香麻棒棒雞絲，大家繼續以香檳伴吃。餐飲第一道是莉莉北京片皮鴨，由熟習刀法的服務員小心片開起肉不奇怪，最奇怪是法國女子，能以一口流利的國語和你對話，活潑！

莉莉是酒店搶星新餐廳，室內設計上是糅合中西，以東方大老官做主題，室內有戲服以外，更有主題藝術擺設。個人喜歡這裏的一些小心思，以logo為例，莉莉英文字體由書法家用毛筆字組成，外國人看到是Lili，中國人看見，就有人與用心的感覺。莉莉日與夜感覺很不同，茶吧角落到了晚上燈光聚焦，有小舞台一樣的感覺。

廣東味慰思鄉

薑葱法國藍龍蝦用的是法國布列塔尼鮮活藍龍蝦

椒鹽蒜香肉排，肉多而嫩，迎合法國人啖啖肉。

Brittany布列塔尼藍龍蝦是法國最矜貴的龍蝦品種，由於肉質鮮味彈牙，夠肉地，是廚師最愛高級食材。我們點的薑葱做法，一煎一焗，海洋鹹香味與龍蝦鮮甜就在眼前。椒鹽蒜香肉排，也是香口菜，肉多而嫩，迎合法國人愛的「啖啖肉」，配香檳與白酒，也是香味十足。

吃廣東料理，小炒為主，酒店方面做了安排，有懷舊味的七彩牛肉絲與豉油皇炒麵。大家吃了一星期西餐後的家鄉味道，自然變成搶手貨。幸好廚師小炒變大盆，人人足夠吃個飽。中國人主食很重要，珍珠雞化身為主食，加放了鮑粒肉在內，鮑粒貴氣就提升了味道。吃到尾有甜點，楊枝甘露是港人最熟悉的甜品，還有更厲害的嘉麟樓傳統月餅，大家看到當然高興。巴黎半島酒店，品牌效應已經夠，加上了食物有質量，難怪成為巴黎人至愛。

文：Walter Kei

Image description 合桃做小吃，是嘉麟樓傳統。