明目食材分兩類

2015-04-17

都市人雙眼負荷甚重，隨着年齡增長，眼睛漸漸退化，各種眼病會逐漸浮現，如眼紅、眼痕、眼乾、老花、眼矇、飛蚊，這些都是眼睛衰退的警號，嚴重者患上白內障、青光眼、老年黃斑退化。認識各種明目食材護眼之道，有助我們心明眼亮。

Image description 密蒙花，性微寒，功能清肝明目，涼血退翳。用於肝熱目赤、眼乾澀痛。

益精明目

中醫認為眼睛之所以能明視辨色，有賴於五臟六腑精氣的滋養，如果精氣不能補眼，視力就衰退了。益精明目食材有以下七種，但患有外感、痰濕或瘡癤者暫不宜服食。

1.杞子、枸杞菜。杞子，性平，功能益精明目，蘊含玉米黃素（Zeaxanthin）；枸杞菜，性涼，功能清肝明目，蘊含葉黃素（Lutein）。玉米黃素與葉黃素是視網膜黃斑的兩種主要成分，一種植物兩種食材，分別提供兩種補眼成分，相當奇妙。2.紅蘿蔔，性平，功能健脾和中，滋肝明目。紅蘿蔔蘊含豐富的胡蘿蔔素，吸收後在體內轉化成維他命A，維他命A不足會引發夜盲症，而其抗氧化功能也是保護視力的一個原理。吃得過多會導致皮膚變黃，但停吃後會自行復元。3.芝麻，性平，功能潤腸通便，補肝明目，生津通乳。食療用於滋潤肌膚、頭髮。脾虛便稀、肚瀉者忌食。4.鮑魚、鮑魚殼。鮑魚性平，功能益精明目，養血柔肝；鮑魚殼性寒，功能平肝潛陽，清肝明目。新鮮鮑魚可連殼一起煲湯，飲湯食肉。5.吞拿魚，性平，功能補脾益氣，益精明目。脾虛腹脹及消化不良者不宜生食。6.黃花魚，性平，功能滋陰養血，補腎明目。食法有清蒸、燉、煮、湯。食療可用於產後體虛乳少。7.豬膶（即豬的肝臟），性平，功能補養肝血，明目。若擔心動物肝臟累積很多毒素者，可選有機飼養的食用；若擔心動物肝臟含有很多膽固醇者，可取湯棄渣飲用。

清熱明目

眼睛問題主要成因，除了精氣疏於補眼之外，就是肝火上炎於眼。清熱明目的食材有以下五種，但體質虛寒者慎食。1.綠豆，性寒，功能清熱明目，消暑解毒，最宜天時暑熱兼熱性體質。綠豆清熱之力在皮，解毒之力在種仁，故清熱用不可去皮。2.涼瓜，性寒，功能清熱明目，消暑解毒。近代研究發現，涼瓜有助促進血糖的運用與調節，穩定血糖水平。涼瓜也是天時暑熱之清熱佳品。3.菊花，性微寒，功能清肝明目，疏散風熱。常用於保健涼茶，廣東人將涼性菊花與溫性普洱茶一起焗泡，可減低普洱茶之溫性，稱之為菊普。4.密蒙花，性微寒，功能清肝明目，涼血退翳。用於肝熱目赤、眼乾涩痛。5.蜆肉，性寒，功能清熱明目，利濕通便。一般食療用於消渴、陰虛盜汗。腎虛滑精、遺精者忌食。

此外，魚頭魚眼含有豐富的DHA，是大腦及視網膜的重要組成成分，正合中醫以形補形之意。明目食材可以根據自己的體質需要及口味喜好，一天進食幾種或輪流食用，益精明目與清熱明目相得益彰。留意食前的需要及食後的反應，可以心明眼亮。

文：關德祺中醫師

作者為香港專業教育學院（柴灣）應用科學系高級講師