苦瓜清熱防癌

2015-08-25

夏天炎熱，常使人口感無味，煩躁不安，故夏季養生不僅要祛濕，還要吃「苦」，苦瓜既能清熱瀉火，也可降血糖、防癌、消痤瘡等。另外，吃苦瓜其實並不能減肥。

毛澤東生前愛吃苦瓜，並常勸身邊的人多吃苦瓜，利於去火明目。他認為凡苦的東西，對人體都有好處，且覺得人吃五穀雜糧難免會上火，而吃苦瓜能去火明目。著名京劇大師梅蘭芳，對苦瓜也情有獨鍾，他每次上館子用餐，為保護嗓子，酸辣不食，煙酒謝絕，卻唯獨愛吃苦瓜。明末清初著名畫家石濤自稱「苦瓜和尚」，夏季幾乎餐餐不離苦瓜，甚至把苦瓜供奉案頭朝拜。

Image description 苦瓜具有清熱防癌效用，是健康食品。

苦瓜清熱消痤瘡

苦瓜，又叫涼瓜、癩瓜等，《本草綱目》載：「苦瓜，無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。」中醫認為，苦瓜性苦寒，歸心、脾、胃經，嫩時偏寒，宜於清熱；熟時偏溫，宜於養生，為清熱解暑佳品。美國堪薩斯州大學的一項研究發現，苦瓜中含奎寧（金雞納霜），能抑制過度興奮的體溫調節中樞，起到解熱、清心明目作用。苦瓜亦能減少痤瘡內棒狀桿菌的數目，和降低皮膚表面游離脂肪酸的濃度，更可軟化皮脂腺內的堵塞物，有促進痤瘡消退的功效。

據科學分析，苦瓜營養豐富，每百克苦瓜中含蛋白質1.2克、粗纖維1.1克、維生素C84毫克、鈣22毫克、鐵6.6毫克等，它們有極好的抗病效果。印度科學研究表明，苦瓜中含苦瓜甙和類似胰島素的物質（多肽-P），有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。台灣醫學研究證實，苦瓜中的苦瓜素，能抑制癌細胞分泌的蛋白酶，從而阻止腫瘤的擴大及癌細胞的生長，在苦瓜素50微克/毫升濃度時，可使人的舌癌、喉癌、鼻咽癌、口腔底部癌等癌瘤的生長受到抑制，且苦瓜中所含蛋白質成分和維生素C能提高機體的免疫功能，故有抑制癌細胞生長作用。但是，由於苦瓜生食性寒，故脾胃虛寒者不宜生吃，此外，孕婦應慎食。

「苦瓜減肥」謬誤

坊間流傳，吃苦瓜能減肥的說法，但筆者認為，單靠大量吃苦瓜並不能減肥，原因如下。

研究表明，苦瓜含苦瓜多肽類物質、多種氨基酸、果膠及苦瓜甙等，有降血糖和調節血脂功能，沒有任何毒副作用，但是，苦瓜甙本身並不能夠直接用於減肥。雖然苦瓜有降低膽固醇和甘油三酯的作用，適合高血脂患者食用，但這並不說明苦瓜專有減肥的功效，因肥胖和高血脂並不完全是一回事。雖苦瓜所含糖和脂肪都很低，比較適合肥胖患者食用，但並不等同於吃苦瓜便能高效減少體內脂肪，達減肥目的。

筆者在本期(8月)的《信報月刊》，有較大篇幅談及中醫的減肥法，有興趣者不妨參考。

文：李思齊教授

作者專研宮廷秘方

研究助理︰文芊