【港故手藝】以瓷器敘述香港精神──粵東磁廠

TEXT BY 添子; PHOTOGRAPHY BY BEN TAM

粵東磁廠的工藝源於「廣彩」一脈，曹志雄說：「瓷器本來就是外銷產物，深受外國人歡迎。早在清朝雍、乾年間，廣州開放通商貿易，流行所謂『外銷瓷』的生意。後來外國人嫌景德鎮瓷器風格過於中式，於是十三行商人便禮聘當地的瓷器師傅到廣州，為他們訂造新的瓷器花樣，如此便成就廣彩的派別。」民初學者劉子芬《竹園陶說》道：「歐土重華瓷，我國商人投其所好，乃於景德鎮燒造白瓷，運至粵垣，加僱工匠，仿照西洋畫法，加以彩繪，於珠江之河南，開爐烘染，製成彩瓷然後售之西商。蓋其器購自景德鎮，彩繪則粵之河南廠所加者也。」說的便是這段文化歷史。

後來清廷沒落，民國年間軍閥割據，戰亂叢生，廣州的商業港口位置被香港取而代之。曹志雄祖父、於廣州擔任海關的曹侶松老先生眼見情勢，攜同不少廣彩師傅一同南下香港，創辦「錦華隆彩瓷廠」，繼續當年十三行外銷瓷器的生意。後來二戰爆發，廠房停運至1947年香港重光，瓷廠才以「粵東」之名繼續營運，並將金漆招牌沿用至今。「當年的市民並不知道香港有彩瓷，因為訂單全由外國人一手包辦。時至今日經過媒體報導，我們才有幸廣為人知。」

結合創意與傳統的「港彩」特色

粵東磁廠屹立香港將近一世紀，歷經多少風浪仍然巍然不動，靠的除了是前人根基，更是靠守業後人的變通和堅持。「想要繼續營運，必須造出貨真價實的產品，才能得到客人的認同。」自曹志雄於七十年代接受家族生意後，他一直為粵東磁廠注入新思維，除了保留廣彩獨有圖案，亦為瓷器產品帶來新設計，「傳統圖案鍾情對稱結構，色調亦濃艷鮮明，像經典的廣州玫瑰（Canton Rose）便是如此；後來我們設計了一系列中西合璧的圖案，保留瓷器上更多留白空間，並為圖案設計進行簡化。2016年受一新美術館邀請舉辦展覽，傳統與現代產品同時展出，並將粵東設計命名為『港彩』，才因而得名。」

粵東「港彩」中，最著名的設計非「督花」莫屬。曹先生笑說：「當年麥理浩夫人參觀磁廠，帶來一隻破掉的青花瓷碟，希望我們幫忙仿製。工友問起圖案中畫着什麼花，我也不知道，便隨口說是『督花』，因為這碟是港督夫人帶來的嘛！」誰知道後來物憑人貴，這『督花』圖案也成為粵東磁廠，以至「港彩」的代表作。對瓷器藝術瞭如指掌的曹先生，細說這枚「督花」的歷史淵源：「港督夫人帶來的青花碟，源自清朝年間出口中東一帶的圖案，那些瓷器後來被引進英國並深受歡迎，當地廠商便嘗試仿造。因此，這種瓷器的文化源頭，還是出自中國。」中式圖案在歐亞大陸幾經輾轉，最後經英國人落入粵東磁廠手裡，加以改良成中西文化薈萃的結晶，倒也跟香港的文化脈絡異曲同工。

匠心成就精緻工藝

訪問期間偕同曹先生走訪磁廠不同角落，只見幾個老師傅專心一致繪畫瓷器上的圖案，攝影師在側仍然氣定神閒，像入定般絲毫不受干擾。曹先生解釋：「餐具上的圖案全部由毛筆繪畫而成，師傅們稱之為『屐筆』，因為筆尖可以更換，像穿木屐一樣。」不同圖案需要不同粗細度的毛筆，卻還是清一色由人手包辦，包括碟緣的邊線。「這個工序稱之為『車線』，師傅一手拿着毛筆，一手拿着瓷碟，手腕一轉便畫出流暢的圓線。」而廣彩常見的公雞圖案、玫瑰花苞等，則是用較粗的毛筆把顏料捺在碟上，「師傅們稱之為『撻色』，兩三筆便把公雞的外型畫出來」。單計繪圖工序，彩瓷師傅每日只能畫到一隻傳統花樣的碟。「因此以前一隻廣彩碟的價錢，堪比普通人一個月的人工呢！」

描線、繪圖過後，師傅便會為圖案填色甚至貼上真金，這個步驟同樣是彩瓷製作的重中之重。「廣彩是工藝與化學的結合，填色尤其能夠呈現這一句話。我們用水稀釋顏料，為瓷器上色後放進800°C的燒爐裡進行定色，在高溫的作用下顏料便會出現變化。」在這個定色的過程中，火候直接影響彩瓷色澤的濃艷度，「不能過火也不能不熟，很靠燒瓷師傅的經驗。」每件瓷器都歷經多少工序才能出爐，當中的一筆一畫，都是獨運匠心的呈現，難怪廣彩技藝在國家級非物質文化遺產名錄中榜上有名。作為傳承這種傳統工藝的重要一員，曹先生只是笑着說：「別的人可能會自稱是『非遺的傳承人』，我們可沒有那麼厲害，只是工匠罷了。」

香港製造是質素保證

從祖輩到現在，曹氏一家經營的粵東磁廠紮根香港近一世紀，透過非凡工藝奠定地位。粵東磁廠亦成為「香港製造」的標誌性品牌，深受國內外客人歡迎。「不少國外政要和明星，像前港督彭定康、愛丁堡公爵、伊莉莎伯泰萊等，離港前都曾經在我們廠裡買過餐具呢。對他們而言，這些彩瓷便是香港的代表性文化產物。」當年中國改革開放，曾有官方人士邀請曹先生北上設廠，他笑說：「我們哪有魄力上去開設工廠？雖說人工便宜，但員工大多是外省人，難以溝通，加上內地設廠大多是量產製作，與我們的路線不同。」

曾經的外銷瓷器商，八、九十年代轉型為內銷，如今主要客人是高級酒店、商人以及名流仕紳，說得出的香港望族，都是他們的熟客。「我們產量較少，希望保持水準，開拓高檔市場。香港製造，代表的是品質保證。」雖說世界工廠從香港移師內地，粵東磁廠仍不改本色。或許正如曹先生所言：「時代變，做廠的也要變通，才能堅持。」香港製造的精神，本該如此。