余十八特別企劃: 在大學校園學習日本茶室文化

英國人嗜紅茶，印度人喜歡香草茶，香港人的至愛則是絲襪奶茶。中國地域廣博，更是青、綠、白、黑茶各有所愛，不一而足。至於日本人，不單喜愛抹茶，更從一碗茶裏悟出「茶道」。

香港城市大學與茶道裏千家淡交會香港協會合作，在校園裏開設了日本茶室，取名「友香庵」，期望透過抹茶介紹日本文化，促進交流。

這是香港首開先例在大學校園開設日本茶室，開幕禮當天，城大學術樓內，一片歡笑聲夾雜着日本語，眾多來賓和身穿和服的日本女士恭恭敬敬地望着同一方向，他們等候的是千玄室。千玄室是日本最大茶道組織「裏千家」的大宗匠（即日本茶道大師），年屆九十，依然健步如飛。他特地來港主持茶室揭幕禮。

茶室小木牌匾上的三個字，也是由千玄室親筆題字。「友」代表友誼，「香」與「港」的日語發音相近，寓意這裏是促進香港與日本和諧友誼之地。日本茶道講求「和、敬、清、寂」，「和」是指人與人相處融洽，「友香庵」不僅有助增進香港與日本之間的友誼，亦是一道文化交流的橋樑。

茶室內一桌一椅一櫃，從設計、製造，以至採購，所有物料和食材都是百分百日本產品。早前，裏千家淡交會在日本聘請了專門設計茶室的設計師和園藝師，邀他們來港實地視察和設計，光是建造過程已長達一年，日本人做事認真專業，從來不容置疑。

日本傳統的茶室面積為四疊半的榻榻米，配上一個小花園（「露地」），種植綠色植物，氣氛寧靜清幽，簡樸優雅。古時的茶室，沒有今日的電燈、風扇等電器，只有一道小門和天窗，用以通風和透光，寓意人與大自然融為一體。「友香庵」約為八疊榻榻米大小，沒有小門，原因是千玄室希望更多人進入茶室，參與茶敍，室內只有一盞燈，光線柔和，保留了傳統茶室的格調。

茶室的牆壁上掛着字畫，室內擺放了藝術品，並布置了鮮花。茶道老師梁小姐說：「主人家通常會從庭園中摘來時令鮮花，放在茶室內作『茶花』。『茶花』的形態會安排得像野生的一樣，象徵將大自然帶入室內，供大家欣賞。」一草一木，皆見日本人的心思，亦充分體現日本人的審美觀。

城大的茶室裏放着一串寫上「福」字的炮仗掛飾，這是千玄室的意思。他認為，這裏是中國的地方，要尊重中國文化。這是「敬」，主客之間應互相尊敬，並發自內心地尊重別人。按照日本茶道的規定，不論尊卑長幼，來者都要低頭躬身穿過小小的門進入茶室，武士也不例外，並須在門外卸下裝備才能入內，以示謙卑、尊重、平等、崇尚和平。

蘊含哲理

茶道的儀式，必須遵守嚴格的程序，從清潔茶具、沏茶，向客人奉上和果子，直到客人捧碗品茶、歸還茶碗，主人清洗茶具，再請客人鑑賞茶具，整個儀式一般需時四小時。

聽起來似乎相當繁瑣，而且步驟還真的不少，但其中蘊含着諸多藝術與人生哲理，若說茶道是一場表演，亦絕不為過。

臉容祥和的千玄室，動作輕緩而優雅，小心翼翼取出袱紗擦拭茶具，用茶筅攪拌抹茶與熱水時，則動作熟練敏捷且富有節奏感，令人觀之入神，心情出奇地平靜下來。城市人生活節奏急促，而茶道輕緩的動作，正好可讓人安靜下來，這是另一種享受生活的精神。聞到一室茶香，才頓然回過神來，一碗青綠的抹茶已放在眼前。

廣東人喝茶，喜好配以「一盅兩件」；日本人品茶時，也會配上小食，一般在用茶之前，主人會先向客人奉上精美的和果子。日本人認為，由於抹茶是將整片茶葉包括其莖部磨碎成粉末，以致抹茶味道略帶苦澀，吃下甜甜的和果子，再喝一口味帶苦澀的抹茶，能中和味覺。

「友香庵」開幕當天所用的和果子，都是從京都著名的和果子店空運來港。身穿和服出席的人，都是茶道裏千家淡交會香港協會的茶道老師，她們向客人奉上和果子後，雙手以「八」字形按在雙腿上，逐一彎身九十度躹躬，以示由衷感謝和尊重客人的光臨。

粉紅、青綠、白色的各式糕點，配上特色的糖果，琳瑯滿目，恰似一幅美麗的圖畫。在日本，主人家會配合季節變化，以各式各樣和果子待客，當天的和果子滿有春天的朝氣。吃過和果子，再喝一碗濃濃的抹茶，全然沒有那種苦澀味，令人感覺身心舒暢。

內外皆清

除了食材，辦茶會也是大學問，茶會前先要「清」，意指清潔。開辦茶會的主人為了迎接客人，會將庭院打掃乾淨，客人也會在進入茶室前清潔口腔與雙手。除了外在的「清」，內心也要「清」，清潔茶具象徵身心潔淨以去除雜念的茶道精神。至於「寂」，則是藉助「和、敬、清」的實踐，達至修心養性，令人性情變得沉着、冷靜，進入成為舉止得體、心平氣和的人。所以說，茶道之意不在茶，藉此體現「道」，才是最重要的。

雖然人一生中可以重複辦很多次茶會，但日本人從來抱着「一期一會」的心態。「一期」即一生，「一會」即一次，把每次茶敍都當作是獨一無二、一生唯一的一次，其中充滿日本人的禪意。所以，主人都會盡深情實意招待客人，而客人亦要以誠相交，用心感受主人的用心。茶道彰顯出日本人的堅持和一絲不苟的態度。

日本文化中，有不少元素源自中國，例如語言、文字、樂器、佛教等；茶原產自中國雲南，茶道也源於唐代的中國。唐朝年間，日本遣派往中國的僧侶將佛教和茶帶返日本，後來日本人將之發揚光大，並發展出一套獨有的茶道。

中國人的飲茶，可以是平民大眾日常生活的一部分，在日本卻不一樣。起初，茶是奢侈品，只有皇室、貴族和少數高級僧侶才得以享受，後來天皇為了敦睦官民關係，把茶道傳授予平民百姓，飲茶從此在民間盛行起來，並一直延續至今。日本人亦從飲茶養生開始，逐漸使之充實而精緻，從茶中體悟出「道」來，是謂「茶道」。(文︰余十八)

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