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博客Minnie King:Alsace:來自葡萄酒「伊甸園」的美酒

Minnie King | 2016-04-20

轉眼快到五月,又是讓法國飲食和美酒文化愛好者無比雀躍的一個月份。事緣《法國五月美食節》將再度在香港舉行,推廣法國葡萄酒文化和烹飪藝術;而今年的主題更是Alsace(阿爾薩斯大區),是我一向最喜歡的法國酒區之一。此地出產的甜白酒,擁有一種迷人的花香氣息,試過後讓人念念不忘。

要說對Alsace 葡萄酒的第一印象可說是來自其獨特的瓶身,一般稱為「阿爾薩斯笛型瓶」(flute d'Alsace) ,是一款修長的綠色瓶子,相當優雅,在任何場合上都十分容易把她辨識出來。

而在悠長的葡萄酒歷史的演化中,Alsace是在法國佔地最小葡萄酒產區,毗鄰德國的法國邊界一帶。她以種植多種白葡萄馳名,包括Riesling、Gewürztraminer、Pinot Blanc、Pinot Gris、Muscat及Sylvaner等。此地區山坡田野景色如畫,更蘊藏豐富天然資源,美食特產更為人津津樂道。

較早前產區的酒莊代表的法定組織Conseil Interprofessionel des Vins d’Alsace (CIVA)於香港舉行了一場精彩的葡萄酒午宴,並邀請了三位香港的葡萄酒專家,包括本地得獎品酒師Derek Li 及Jeffrey Ng,和大中華區首位美國葡萄酒教育協會認可的葡萄酒導師Mabel Lai,在席間與我們分享以Alsace佳釀搭配泰式美食的美妙之處。三位專家們皆表示,Alsace的白葡萄酒除了配對法國當地美食外,用以搭配亞洲美食,除了能為味蕾帶來清新感覺,亦因包羅1,000種不盡相同的香味,更能帶出意想不到的味覺碰撞。

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午宴以由Schlumberger酒莊出產的Riesling打頭陣。Riesling是德國葡萄的品種,但她亦是Alsace出產中最出色的葡萄之一。這支Grand Cru,入口帶有少許的青檸酸卻正好中和了它的果甜,且帶著白色花兒的清新香氣,用以配搭一些煎炸的東南亞菜式如炸米粉大蝦(Goong Sarong)及斑蘭葉包雞(Gai Hor Bai Toey),恰到的中和了炸物的油膩感。

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而主菜方面,主辦單位則選了以Pinot Gris搭配泰式鱸魚及泰式炒粉(Pad Thai)。Pinot Gris一般酸度略低,而這支Grand Cru級數的Gloeckelberg 2008 年Pinot Gris微微帶有水蜜桃和杏脯等圓潤的甜味,配上帶點甜味的辣食,讓人回味不已。

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最後,午宴以兩支Gewurztraminer作結。Gewurztraminer香氣濃郁,酒體比其他白葡萄酒豐滿,是我們女生們最愛的白酒葡萄之一。當中令人驚喜的是Jean-Baptiste Adam出產的2010年Gewurztraminer,其色澤金黃,帶有玫瑰和荔枝的甜香,且甜度高,不論是配搭紅咖喱或甜品如泰式招牌甜品芒果糯米,更是恰到好處。

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席間三位專家們皆指出,一直以來,香港人都較少知道Alsace的葡萄酒跟亞洲美食的搭配度竟如此之高。如有興趣與Alsace 作更近距離的接觸,則必定要到訪當地,風景如畫的釀酒村莊、中世紀歷史遺跡以及人手採收的葡萄園,全皆是異常迷人的觀賞路線。