博客陳嘉惠：食錯早餐有補習天王都無用

陳嘉惠 | 2017-03-10

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早餐是一日三餐之中最重要卻被忽視的一餐，特別是冷冰冰的早上，被窩比早餐更吸引。不過，早前備受熱烈討論的「去補習不如食早餐」的研究報告，應該令一眾家長重拾煮早餐的熱情吧！

但早餐應如何選擇呢？選香港人最愛的火腿通粉加煎蛋，或腸蛋公仔麵？還是一個隔夜腸仔包、火腿蛋包？加工肉是港人的至愛，但大多含有色素、防腐劑、增味劑等食物添加劑，而且更含有亞硝酸鹽，會增加患上胃及食道癌的風險。罐頭又有機會含有雙酚A (Bisphenol A, BPA)又稱為酚甲烷。加上精製加工過程營養大量流失，吃錯早餐又怎會有利健康！

健康法則不外乎不過飢、不過飽、補充足夠的水份、吃新鮮蔬果和必須脂肪酸（如魚、堅果），及其他不同營養等。少吃高糖份、精製、加工及化學添加的食品，如燒賣、腸仔、即食麵盡量少吃。

西式早餐可選擇烚蛋、全麥多士（麵包）配水果純乳酪；港式可炮製鮮雞肉、豬肉或雜菜湯通粉或米粉、茄蛋治亦可快速完成。有時間滾個魚肉粥，冬天暖身，令人充滿能量。不過，食物不是神奇藥丸，要成績好便得勤力讀書！