博客陳嘉惠：食物里程好襟計

陳嘉惠 | 2017-05-26

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香港人每日享用豐富美食，但食材的種植、儲存、運輸、加工、烹調等步驟，都在無形中為環境帶來影響。食物經過長途運輸，不論是飛機空運、火車、貨車從陸路運送或船運，都應用上能源，而化石燃料的燃燒會帶來污染，導致氣候暖化及影響空氣質素。

除此之外，長途運輸令食材的營養及味道流失的機會大增。以維他命C為例，收割後24小時內，若存放於室溫，維他命C會流失約 50-90%；葉酸亦會隨時間及與光線接觸而受破壞。「餐桌里程：料理．好．空氣」計劃最近發佈了一個小統計，比較外國進口食材的運輸里程，在港人最愛的食材當中，以巴西、美國及西班牙的食物里程最遠。來自巴西的冷藏及冰鮮肉類和禽肉，不但存在食安風險，與本地食材相比，食物里程相差足足500 倍！食材來自美國超過360 倍、西班牙則超過290 倍。如是說，一餐本來包括巴西雞扒、美國肥牛及西班牙黑毛豬的肉食大餐，如果可以本地或較鄰近地區的食物取代之，食物里程可以大大縮短，當然減少肉食可以更環保。