博客葉葦：生活MANNER | 日本洋食作為一種食制

一般而言，我總避免在內地吃西餐，在歐美吃唐餐，在東南亞吃日本菜，好COMMON SENSE係咪？除非在日本，我會毫不猶疑去幫襯當地的西式CAFE和洋食屋，品嚐日本咖喱、日式漢堡扒、中華SOBA、意大利PASTA，皆因日本人的洋食制度早已自成一格，乃成為一個獨立的CATEGORY。

多數港女都說自己喜歡吃「日本嘢」，但如果你帶她們吃咖喱飯或者漢堡扒，分分鐘連兵都冇得做，因為她們對JAPANESE CUISINE的定義狹隘得只限於壽司和刺身，最多包埋鐵板燒和SHABU SHABU，早已將日本的洋食排除在外。日本的洋食造得出色，無非因為日本人處事認真，他們沒有像中國人般着迷於鮑參翅肚、山珍海味，正宗的懷石料理也不是貴在稀有食材，反而在講究的器皿和堆砌的陳列手法，以及盤邊那幾片不能吃的楓葉上。

我吃過最好吃的燒豬肉不在別處，就在北海道富良野某民宿的家裡，我估計那民宿主人絕對沒有用到某某名號的黑毛豬，也沒有用到馳名廣東燒味的碳火烤爐，只是用了最簡單的西式烹調和最常用的調味，而那種鮮味我此後已沒法再嚐。

香港有間小小的日式CAFE，每逢假日便會大排長龍，賣的只是即磨咖啡、自家烘焙麵包、法式多士、意式PANINI，即是每家STARBUCKS大抵都會有的東西，但是我試過它的ICE LATTE和燒鳥PANINI，卻感覺到那凍咖啡的咖啡豆、牛奶和糖漿比例實在配合得天衣無縫，連冰塊的數目都恰似給準確計算過，至於兩片麵包的軟硬度也是在我吃過的PANINI中最近乎完美的，燒雞肉的鮮味和生菜的爽嫩度更是不在話下。

在這家自助CAFE點餐的價錢其實已足夠幫襯一些服務不俗的餐廳小店，可是願意排長龍吃三文治飲凍齋啡的仍大有人在。我當然沒有那麼多時間排隊，我是在非繁忙的早上去的。說到這裡你應理解為什麼我不得不崇日。過去中國最優秀的傳統文化包括書道、茶道、花道、香道都保留在日本，將來如果他們冲凍奶茶和整西多士都好味過我們，也不必感到驚訝。

Address：
Bread, Espresso & HK
G/F, Tak Sing Alliance Building,
115 Chatham Road South, Tsim Sha Tsui

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