博客Connie:要一試再試的Bombana私房菜Octavium

Connie Chui | 2018-04-26

Image description Octavium主廚是Silvio Armanni(左)與Chef Bombana。

㨂餐廳除了食物質素和環境外,餐廳員工的服務態度都會令客人決定會否再光顧。餐廳經理Sandro Brusco永遠都笑臉迎人又細心為我講解每道菜式,由訂位到落單都一手包辦,非常親切,猶如到朋友家吃飯一樣,到米芝蓮三星Chef Bombana位於中環的意大利私房菜Octavium一定不會讓你失望。

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Octavium開張初期只開設晚市及未對外開放訂枱服務,曾一度被傳媒封為最難預訂餐廳。餐廳內的白樺樹皮牆藝術裝置及真皮設計名椅、手工玻璃水杯、花瓶等佈置都是Chef Bombana親自構思。

Octavium去年7月開始營業,餐廳只有8張枱但極富空間感。餐廳可容納32人及一間容納12人的獨立房。

餐廳由3月1日起推出午市讓客人在日間也可以體驗Chef Bombana的私房菜。午市以a la carte及每日自家製意式麵食的兩道菜式套餐選擇,以時令食材打造創意私房菜式。

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主廚是Silvio Armanni,他本身已有米芝蓮二星餐廳工作經驗。由於與Chef Bombana來自同一家鄕的緣故,他仰慕Chef Bombana的才華於2011年叩門來港學藝。經過多年在 8 1/2 Otto e Mezzo跟Bombana交流學習已建立了師徒默契,而Chef Bombana是為了栽培兒子廚藝而開設這餐廳,更視此為一個實驗室,以時令食材演繹他多年鑽硏廚藝的個人品味。

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我就第一時間一試他的午市套餐。套餐包兩道菜。我就點了Hokkaido cuttlefish bean potato & celeriac broth和Traditional pork ragout & castelmagno cheese pasta。甜品就點了Home made traditional tiramisu。北海道魷魚加上薯仔粒、扁豆、薏米的湯很清新可囗。而主菜豬肉醬薯團很香濃和極具口感。食意大利菜又怎少得tiramisu,tiramisu很幼滑帶有濃濃咖啡和冧酒味,絕對值得一試再試。

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