博客Alfred Siu:不孤獨的金鐘隱世美食

Alfred Siu | 2019-09-20

Image description 劇《孤獨的美食家》由漫畫改編而成,主⻆每集都會「誤打誤撞」到訪兩三間隱蔽的餐廳,即是一般街客不會到訪的食肆,就正如隱身於金鐘鬧市之中的意菜餐廳AMMO。

日劇《孤獨的美食家》由漫畫改編而成,至今共拍了七個季度,連特別篇合共拍了八十九集,由松重豊飾演的主角井之頭五郎每集捐窿捐罅在日本大街小巷尋找美食。這部非一般電視劇能夠取得成功可說是異數,因為此劇其實沒有劇情可言,每集只有其貌不揚的大叔松重豊一人做獨腳戲,以樣版式表情加上自言自語的對白表達內心對美食的喜悅,大受觀眾歡迎的主要原因相信是製作人能夠抓住觀眾嚮往隱世美食的心理。

Image description AMMO 環境清靜高雅,適合三五知己談天說地。

大部分人對隱秘的事物都感到興趣,總覺得凡是少人知道的東西都是好的,因此旅行要找秘境,養生要找秘方,聽消息要聽秘聞,最好是我知你唔知,可以到一間罕為人知的餐廳嚐到美食更是喜出望外,內心的愉悅難以言喻。筆者最近便有此經歷,走到一間藏身於具有百年歷史的活化古蹟內,洋溢藝術文化氣息的意菜餐廳品嚐到滋味難忘的意大利麵,希望公諸同好。

Image description 充滿熱情色彩的特飲Popping Red,果香馥郁。

Image description AMMO Garden 以氈洒加青瓜調製,味道清新。

《孤獨的美食家》主⻆每集都會「誤打誤撞」到訪兩三間餐廳,大部分都是隱蔽的街坊食堂,即是一般街外客和遊客不會到訪的食肆。這就正如隱身於金鐘鬧市之中的意菜餐廳AMMO,位於亞洲協會香港中心內,前身為域多利軍營軍火庫,原址由四座前軍事建築物組成。19世紀中期,英軍曾在這裡生產及儲存炸藥和炮彈,軍事基地在1990年代荒廢,直至2005年由亞洲協會香港中心正式接管,並且成功保育和活化。要到達這裡先要經過太古廣場和港麗酒店,徒步才可去到。

Image description 紅蝦他他配高湯啫喱為套餐展開序幕。

Image description 紫蘇意大利餃子配蔬菜清湯清新脱俗。

AMMO其中一道最值得推介的菜式是「A5和牛壽喜燒寬條麵配低溫慢煮意大利蛋黃」,將日式壽喜燒融入手製寬條麵,粗身的麵條蓋上蘸了牛肉汁混合的壽喜燒汁的A5佐賀和牛片,和牛入口溶化,麵條吸盡濃郁醬汁的精華,加上鮮磨蘿蔔蓉及香蔥增加口感。大廚更建議在進食前淋上低溫慢煮意大利蛋黃汁,將滋味進一步昇華。這道招牌菜式單點要380元,略為昻貴,不過餐廳最近推一個嘗味套餐,包括了這道意大利麵在內的六道菜式,每位價錢680元,以此水準而言算是物有所值的。

Image description 蓋上蟹籽的蟹甲羅燒闊麵色澤鮮豔,層次豐富。

Image description 配蘸上蛋汁的和牛意大利麵滋味無窮。

另一道意大利麵菜式「蟹甲羅燒闊麵」做得亦相當出色,大廚以松葉蟹肉加蜆汁海鮮湯烹煮手製闊麵,澄黃的麵條混合燒香的濃稠蟹膏蛋黃醬,令人食慾大振。

Image description 套餐中包括青檸雪葩讓食客清新味蕾,十分細心。

餐廳的環境亦充滿度假感覺,它藏身於具有百年歷史的活化古蹟內,步進餐廳前院即被綠意盎然的林景包圍,五米高的樓底加上落地大玻璃營造空間感,即使在此與三五知己喝杯酒閒話家常亦十分愜意。

Image description 餐廳外綠油油的環境,適合在懶洋洋的下午徜徉。

其實只要行多一步,走出慣常的comfore zone就不難找到更好更美的事物,這一頓飯給了我人生的頓悟。

文、圖:Alfred Siu