You are currently at: lj.hkej.com
Skip This Ads

博客Alfred Siu:SHIMO霜月壽喜燒套餐添暖意

Alfred Siu | 2019-11-22

Image description 師傅特意挑選日本三大名雞之一的鹿兒島薩摩赤雞肉,雞味濃郁,脂肪較少,肉質結實富彈性。配以多款時令雜菌,例如雞脾菇、大啡菇、蘑菇、本菇及直菇等,散發清雅細膩的香氣.

天氣終於轉涼,很想吃些東西飽肚暖胃吧,除了打邊爐和煲仔飯,還可以考慮一些另類選擇,例如壽喜燒,傳統壽喜燒多會包含薄片牛肉、白菜、茼蒿菜、長蔥、香菇、蒟蒻絲等食材,位處銅鑼灣鬧市的SHIMO霜月了解到港人對雞肉的喜愛,因此想到把雞肉融入壽喜燒。為迎接今年秋冬,SHIMO霜月呈獻共六道菜的全新廚師發辦壽喜燒套餐,採用極少用於壽喜燒鍋的日本鹿兒島薩摩赤雞肉,為食客帶來新鮮感及驚喜,亦為客人提供除牛肉外又一肉類選擇。

文:Alfred Siu     圖:楊光@kyeung.com

Image description 新鮮的南非飽魚以秘製醬汁反覆烹煮四至五次次入味,醬汁的清雅甘甜香味。

SHIMO霜月秘製的壽喜燒鍋醬汁以和牛油脂、牛筋和牛肉,連同日本醬油及多款秘製食材熬煮3至4小時而成,甘醇馥郁。主廚會先以非傳統的壽喜燒食材,雞肉配新鮮雜菌烹煮,滲透清雅香氣,再以雞蛋、洋蔥及黑松露交織出霜月堂煮雞肉黑松露丼,啖啖滿足,套餐包括原隻汁煮鮑魚及精選時令壽司等,帶領客人享受匠心獨具的細緻料理。

Image description 有機雜菜沙律以有機雞官草及水菜綴以晶瑩三文魚籽及菊花花瓣,淋上秘製醋汁,散發松露油及芝麻香氣,同時仍能保持輕盈清新,酸爽開胃,喚醒食慾。

SHIMO霜月以木系元素為主調,營造日本傳統簡約風,打造和諧雅致的愜意空間,無論是想在繁忙的工作中喘息一刻、想與朋友度過悠閒下午,還是與家人享受溫馨時光,SHIMO霜月也是客人的絕佳選擇。餐廳設有壽司吧枱,客人可以欣賞師傅的精湛手藝;餐廳亦設有兩間私隱度高的塌塌米獨立房間,坐享跑馬地馬場的絕佳景觀。

Image description 師傅每天精選從日本到港最新鮮的魚鮮製作成壽司,柔嫩的中拖羅魚味濃郁;燒大拖羅魚油豐腴,入口即溶;左口魚邊經炙燒後滲出甘甜魚油,肉質爽口有嚼勁;嫩滑的深海池魚佐以俄羅斯魚子醬,鹹香馥郁;海膽鮮甜軟滑,回味無窮。

SHIMO霜月的全新廚師發辦壽喜燒套餐共有六道菜色,包括有機雜菜沙律、原隻汁煮鮑魚、精選時令壽司、霜月堂煮雞肉黑松露丼、壽喜燒配日本鹿兒島薩摩赤雞肉及精選新鮮雜菌和甜品。由即日起至11月30日晚市期間供應。

Image description 堂煮雞肉黑松露丼加入雞蛋、洋蔥及黑松露,以親子丼的概念呈獻另一番滋味。

Image description 餐廳亦為主餐目加添新菜式黑松露A5和牛鵝肝多士,最底層是香濃的蒜蓉法包,放上法國煎鵝肝,肥厚油潤,嫩滑綿密。再舖上兩大片日本熊本A5黑毛和牛,油花分佈平均,入口即溶,以最矜貴的食材交疊出極致旨味。