博客Alfred Siu:旺⻆冰室嘆天價奶茶

Alfred Siu | 2020-03-24

Image description 陳子平師傅憑一手沖奶茶絕技,屢獲殊榮,年紀輕輕但已桃李滿門。

瘟疫肆虐全球,感染人數與日俱增,球賽停頓,財富蒸發,停工停學,親戚朋友暫停交往,市面一片蕭條,愁雲慘霧,但人總要向好方面想,我努力嘗試想想疫情帶來的正面影響,學生們在復課後會更珍惜上課學習的機會; 上班族會愛上返工和更努力工作; 的士司機大佬會更有禮貌; 親朋戚友更珍惜大家相處的機會;以往專注服待遊客的售貨員會給本地客更多笑容,下次有機會去旅行我也要計劃得更周詳,誰會珍惜當你還擁有,這些都是我期待疫情過後的好處。

Photo and text by Alfred Siu

Image description 港式奶茶是茶餐廳的靈魂,陳子平師傅強調奶茶必需做到香濃滑,沒有草青味才算合格。平民版的絲襪奶茶已相當有水準。

在家納悶久矣蠢蠢欲動,碰巧公關L相約敘舊,並提議到旺⻆洗衣街「茶王冰室」見面,說一定要試試茶王沖泡的奶茶,雖然不太願過海也欣然從命。踏入冰室設計與一般茶記無異,倒是五光十色的霓虹光管配上花紋地磚,充滿老香港情懷,趁公關L未到翻閱餐牌一看卻有驚人發現,除了供應一般絲襪奶茶和咖啡外,這冰室還有一款名為「茶王之王」奶茶,盛惠88大元,是普通奶茶($21) 的四倍有多價錢,以此離地價錢定價,相信很多星級酒店也不敢,難道真是藝高人膽大,還是內有乾坤。

Image description 茶王之王以金色茶具盛載,充滿貴氣,相信是全香港最貴的奶茶,茶癡絕對不能錯過。

原來茶王冰室話事人陳子平師傅(平哥)大有來頭,七十後的平哥,原本醉心藝術,90年代入行由切檸檬開始,經年累月練得一手沖茶絕技,他也不吝嗇絕技,經常開班授徒,桃李滿天下,更多次應旅發局和貿發局邀請到海外推廣港式奶茶文化,平哥在2016年更榮獲「國際金茶王大賽」香港區及國際賽總冠軍,又獲頒發金茶王銀星章。公關L姍姍來遲,說她請客,我也不客氣地點了一杯茶王之王。好東西要經過時間洗練,茶王之王也不例外,沖泡時間較普通奶茶長一點。

Image description 抺茶醬西多士是冰室少見的特式食品,外脆內軟的炸麵包配合濃香抺茶,是佐茶的至佳小食。

要沖泡一杯好奶茶原來也大有學問,先由選擇茶葉開始,平哥會親身遠赴斯里蘭卡採購茶葉,選擇粗幼不同的茶葉配合Lipton大細黃茶葉,沖泡香濃滑的奶茶。普通絲襪奶茶一般會混合三至四種茶葉,但茶王之王的茶葉有六種之多,所以層次感和厚度也更加豐富。冲泡步驟也一絲不苟,經過一撈、二焗、三撞、四回溫、五吊、六落奶落茶,每個步驟都要恰到好處,不慍不火,方能成就一杯上等靚茶。

Image description 奶茶上枱最重要夠熱,因此用熱水溫杯的過程絕不可少。

「茶王之王」上枱也不同凡響,除金色杯子外,還很有心思地配上一小杯普通奶茶和兩塊小曲奇,讓客人細味兩種茶的分別。「茶王之王」味道明顯比較濃郁和質感,每日無茶不歡的朋友一定喜歡,但多少人願意付出這個價錢享受一杯奶茶又另當別論。

我珍而重之呷著每一口「茶王之王」,除低口罩的感覺真好,與朋友見面的感覺真好,外出用膳的感覺真好,我承諾疫情過後 I will be a better man,求祢俾個機會我。

Image description 茶王之王限量供應,由茶王親自炮製,是茶王冰室鎮店之寶。