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博客屈家妍(Marina):今個暑假,與孩子用味蕾遊世界

因為疫情關係,今年大家都要過一個非常暑假──不能外遊,公園解封無期、暑期班會否因為限聚令而取消還是未知之數。過去暑假我們家也會出遊,讓孩子在旅程中體驗不同國家的風土人情。

翻開手機照片,我看到去年在莫斯科公幹的舊照,想起自己如何在一間新開張的美食廣場觀察當地文化,便靈機一觸,想到如何為女兒在香港「土炮」製作多元文化體驗。

Image description 位於莫斯科的美食廣場 Depo Food。

由於之前的工作經常出差,尤其是到訪歐美國家,我發現美食廣場在歐美正在轉型,由以往的「街頭小食」搖身一變為「文化特區」,讓世界不同的飲食文化匯聚在一個小小的美食廣場之內。

Image description 我發現美食廣場在歐美正在轉型,由以往的「街頭小食」搖身一變為「文化特區」。

其中印象最深刻的是莫斯科的美食廣場 Depo Food──建築以圓形空間為主,廣場內按不同飲食文化分為不同部份:其中有以前蘇聯國家為主題,除了當地餐廳(如格魯吉亞和哈薩克菜等),還有阿塞拜疆的果醬、糖果,飲料和飾物。每到訪一間小店,店員也會耐心解釋每種食物背後反映的風土人情。

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近日發現,這場「美食廣場」的革命已來到香港。原來,香港置地把怡和大廈地庫改裝成美食廣場,名為 BaseHall。有別於本地較主流的美食廣場,BaseHall重視文化之間的多元性(diversity)和混合性(hybridity)。

Image description 香港置地把怡和大廈地庫改裝成美食廣場,名為 BaseHall。

在室內裝修上,BaseHall一方面在空間的佈置、材質、燈光等細節略帶本土懷舊風味,另一方面以特別燈光和背景音樂營造新潮的感覺。更重要的是,這裡的餐廳有不少Fusion菜式,由老闆親自下廚。

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在活動預覽當日,我品嚐了人氣韓國餐廳Moyo Sik的韓式炸雞。Moyo是韓文「聚在一起」的意思,而Sik則代表「膳食」和「神情」。餐廳的特別之處在於三位韓裔在意大利成長的創辦人──他們在食物上揉合了當代韓式煮調風格和歐陸的表現方式。

Image description 酒館在BaseHall內營造傳統英式酒館的氣氛,但其中不乏香港自家出產的啤酒。

同行的傳媒朋友則大力推薦Pub 1842的Young Master 鹹檸啤。酒館在BaseHall內營造傳統英式酒館的氣氛,但其中不乏香港自家出產的啤酒。食物方便亦有英式焗批和咖哩等。

想到我在莫斯科Depo Food的文化體驗,我期望與女兒在BaseHall開業後,親身用味蕾環遊世界。