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大師姐:還好,1月終於過去了!

2017-02-24

今天雖然已過了新十五,還是要祝大家雞年事事順利,心想事成,身體安康!今年1月實在身心疲累,還病到五顏六色,這裏要從2016年的除夕夜開始講。六家姐的兒子Benson亦是大師公的契仔,在小孩的年代已跟我們非常親近。Benson與太太過去十多年一直住在北京,他們的女兒去年在英國牛津畢業後回來香港,一家三口本來想在香港築巢,在過去的4年用了3年多的時間將香港的家裝修得非常舒適,是一個安樂窩,可惜一年也沒有10日在香港的家度過,真的可惜。12月31日除夕夜,女兒與Benson兩家人剛好也在香港,於是Benson便約了我們及幾位朋友一起到他的新居過除夕夜及倒數。他們的家位於中半山麥當勞道,住在頂樓。也不知道他們花了多少心思,把2000多方呎的天台裝修得美輪美奐,可以舒服地欣賞維多利亞港的煙花。

文:大師姐

Image description 蝦多士好吃易做,是請客的一道好菜。

小病是福

Benson的女兒包辦所有西式餸菜,做了12人份量共10道西餐,的確難得!當晚天氣不算寒冷,約攝氏20度,於是吃西餐的部分便在天台舉行,有美食之餘,還可欣賞香港夜色。自以為是有備而戰,穿上中褸,沒有帶帽子,整晚開心地度過。1月1日晨早6時多,左耳的四周劇痛難當,是神經痛,好像很多支針在刺我,迷迷糊糊地痛了3個多小時,發夢也痛醒!實在捱不住了,食過早點便立刻吃一粒強力止痛丸。真的不可以相信,平時很少頭痛的我,今次的神經痛持續了3星期,此外還感覺身體疲倦,間中發冷,提不起勁。初時自己做了「醫生」,以為是簡單的感冒,買了一些成藥,但吃了一個多星期也沒有功效,最終還是要看西醫。醫生給我3日藥,有止頭痛、止咳及肌肉放鬆。3天過了,沒有好轉,於是再看醫生,前後共3次。這時距離到新加坡過年只有5日,於是改看中醫。不知是否感了風寒,到星洲後臨過年前情況才好轉。與病魔糾纏了4星期,希望小病是福吧。

生病期間非常忙碌,除了每星期繼續交兩次稿, 有一日錄影烹飪示範4個菜式,還在一個晚上教了幾位有興趣學烹飪的朋友做番茄蛋煮免治牛肉及蝦多士。可能大家會以為蝦多士會比番茄蛋煮牛肉難做,其實剛剛相反,前者預備工夫多。番茄先用滾水浸2分鐘,這樣去皮會很容易。番茄切開去籽只要番茄肉才會好吃。牛肉是新鮮牛肉,今次用了牛柳邊,有些少肥肉在中間會比較香。免治牛肉像平常醃牛肉一樣,除了調味,還需加入蛋白及水。老工人以前教落,牛肉要醃數小時或過夜,這樣牛肉才會軟滑。對教烹飪絕不馬虎,除了將所有的食材預備好一份來做示範,還要多準備一份,好讓學生能有機會實習。這幾位朋友真是有心來學煮餸的,除了留心我的示範,亦寫了很多筆記。

Image description 豉油王炒斑球是近期示範的炒沙鯭變奏,海斑肉質一流,謹記豉油要用雙璜或以上才夠好。

敍舊菜單

12月初約好了幾位平日少見的朋友在1月中敍舊,還好,每道菜也不難預備。那日做了近期我的至愛菜式,包括上海春卷、清湯牛腩、豆角叉燒煎蛋餅、豉油王炒斑球(是豉油王薑葱炒沙鯭的變奏)、芋頭膶腸雞粒煲飯及清炒豆苗。當晚只有5位客人,還好,做得不辛苦,有時間跟大家一起聊天。

一早約了女兒於24日到星洲跟他們及親家一起度歲,會在那邊停留3星期。下回告訴你,我們的80公斤行李為什麼竟然全部是食物吧!

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