大師姐:三星期星洲行(二)

2017-03-10

年三十晚與親家等一起在女兒家吃團年飯,是三家人第一次在家吃團年飯。女兒吃晚飯的時間比我們早,6點半開飯,到8時已完畢,吃得非常愉快,肚子飽飽的。以前在媽媽的家吃團年飯,飯後便開枱打麻雀直至初一的凌晨。這時媽媽已拜過神,最細的弟弟便會陪她行年宵,一定會買桃花及劍蘭。這次在新加坡不想吃完飯便回房休息,於是開枱玩廿一點,是不計錢的,目的是教俊俊計數及開心一下。玩完廿一點,女兒帶兒子行花市,竟然運了盆桔回家!

文:大師姐

Image description 炸蝦多士備料容易,做頭盤很好。毋須用太多油來炸,效果還是很好呢。

意頭菜撈起

過去幾年,每年的年初一早上吃過糕點便送女兒到機場往吉隆坡跟William的長輩拜年,今年她最舒服了,可以留在自己家。踏入雞年,初一已充滿過年氣氛,整日忙個不停。我維持每年的習慣,預備了多款鹹甜糕點,一家人齊齊吃糕,派過利是便是一年的開始。自俊俊7年前出世,今年女兒一家是第一次在新加坡過年,於是一連幾日也相約好友到她家小聚。過年吃得最多的是什麼?糕點?糖果?腰果、慈菇片?什麼也不是。告訴你,是撈起。為什麼?新加坡和馬來西亞人過年時差不多每日也會吃撈起,有朋友在家便會吃,單是年初一我們便吃了3次!如果是每一次也要自己做,我真的要暈低!

吃了差不多10次撈起,最好吃是親家從吉隆坡專誠帶過來,是當地著名泰國餐廳Erawan廚師Chef Korn做的。Chef Korn用的食材全部新鮮,是當日買當日做,訂位時需要訂菜,包括過年時才做的撈起。撈起材料之多,他說第二便沒有人敢說第一了。Chef Korn曾經用超過100種材料做撈起,今年也不弱,總共有88種,非常誇張。Chef Korn選用的材料非常健康,全部是有機的,包括19種堅果、30種蔬果、32種乾果和7種豆類!用的醬汁味道清新,甜甜酸酸的,很開胃。親家非常有心,專誠從吉隆坡手提過來,它的包裝美麗極了,是一個很有賀年氣氛的手提木盒,所有食材分別用膠袋包起,非常乾淨。至於價錢,真的抵食。這是8至10人份量,是288林吉特,手提硬盒只需30林吉特,總共是約560港元罷了,在香港單是這個漂亮的木盒也要二百多港元。Chef Korn的撈起真是一吃難忘,是吃過最好的。

Image description 這材料豐富的撈起連手提木盒也很漂亮,香港買不到。

做了九大簋

在香港很多年已沒有到朋友家拜年,跟家人一起團拜還是有的,今年女兒的家很熱鬧,有自己年輕時過年的氣氛。姨甥Benson一家剛好在新加坡,於是也過來吃晚飯,總共是11人。當日做了九大簋,10個餸及3款年糕,有撈起、大師公燒肉、乾煸四季豆、澳洲青邊鮑火腿雞湯、仙鶴神針、鮑魚雞腳配蝦子麵、鍋貼蝦、風雞、清蒸雙斑、臘味煲仔飯、煎年糕、薑汁年糕、馬蹄糕。

大師公去年在新加坡做了幾次燒肉,愈做愈好,可惜今次只將五花腩放入雪櫃風乾3日,時間不足,效果未夠好。女兒的爐頭是普通家庭用,火力一般,對我來說是一個挑戰。乾煸四季豆在自己家只須炸4至5分鐘便可將四季豆炸好。當晚是12人份量,我偷懶沒有分開2份,一次過來炸,炸9分鐘四季豆才夠乾身,效果當然沒有分開來炸好。鮑魚雞湯材料有雞、排骨、火腿及澳洲青邊鮑,煲了5個多小時,味道真的好,親家及俊俊十分喜歡,剩下來的湯全家不敢飲,留給他二人來享用呢。