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大師姐:京都美食之旅延續篇(四)

2017-04-13

過去兩星期去了D100電台兩次,是接受飲食寫作人陳俊偉先生邀請上他的飲食節目《來自星星美食》,與主持人分享京都美食的經驗。其實這已是第二趟上同一個節目,第一次是2015年1月。那時候,公關說陳俊偉邀請我上他的飲食節目。陳俊偉是資深飲食及旅遊寫作人、專欄作家、電台旅遊節目主持人、食評家,之前大家未有機會相識。當時還有幾星期便是舊曆新年,是賣年糕的重要日子,陳俊偉想訪問關於做食物生意的心得。

文:大師姐

Image description 配天婦羅的調味鹽也有4款可供選擇。

名食家推薦美食

《來自星星美食》是個兩小時的飲食節目,逢星期五出街。陳俊偉已主持這節目3年多,常到世界各地,嘗盡不同美食,卻未試過我的糕點,他提議先來我家試我的產品,亦藉此來認識對方。當日是星期天,他竟然用了整個下午來了解我的背景及試吃每款糕點。其實他只需要經電話傾談,不需花幾小時過來訪談,他是對自己及受訪者的尊重,反映出他做事的嚴謹。過了幾天到電台接受訪問,因為有了預備,兩小時的錄影很快便過,很輕鬆自在,是一種享受。

陳俊偉原來是日本關西旅遊大使,應該對關西地區很有認識,於是便告訴他我們亦會於2月底到京都旅遊。剛巧有一日他也在京都,他更邀請我們跟他另外兩位朋友一起暢遊這個古都,欣賞梅花,去Smart Coffee飲咖啡及試了馳名的雞蛋三文治,是一個bonus。

去年7月決定今年與姪女兩夫婦再到京都旅遊,於是請他介紹一些餐廳。他除了給好些建議,還幫我們訂了預先想去的餐廳。這份工作絕不簡單。今次曾嘗試親身在Tempura Matsu為朋友訂位,雖然已一星期之內去了兩次,他們也認得我,但就算先付現金,還是被拒絕了,在此要跟陳俊偉說聲感謝。

話說在Ritz-Carlton Kyoto吃罷了一餐非常高質素的鐵板燒,也想把這個好地方介紹給一位即將前來一起旅遊的好友,可惜鐵板燒一連幾日已訂滿,與姪女商量,覺得他們的天婦羅也應該做得不錯,於是轉移陣地到另外一邊吃天婦羅了。

水暉天婦羅一樣只有8個座位,當日除了我們5個人,另外一邊有兩位日本客人。午餐有兩款,分別是5000和8000日圓。兩款午餐均有前菜、10件天婦羅和甜品。8000日圓的一款多了兩件刺身、野菜沙律,天婦羅有兩隻海蝦,亦有帶子,飯是天茶漬,極之豐富。

Image description 海老十分新鮮,以其製作天婦羅,好吃到不得了。

值得一試天婦羅

關西天婦羅粉漿比關東的薄,水暉並非配天婦羅汁,而是有4款靚鹽以供選擇。廚師炸天婦羅水準非常高,每一件天婦羅炸好後,廚師從鑊裏拿出,隨即用筷子把每件炸物用力抖動,將多餘油分盡量揮走,天婦羅放在紙上沒有油分釋出,脆漿非常薄,而每種食材炸得剛剛好,蝦頭炸到脆脆的,很好吃,是高手之作!材料方面,海鮮非常新鮮,每一款野菜是挑選過的。跟鐵板燒餐廳一樣,材料、環境、廚師質素及服務態度均無得彈,慶幸做了這個明智決定,去同一餐廳吃兩次,絕對值得大家一試。同樣一句說話,這樣高質素的天婦羅餐廳在香港需要雙倍價錢呢。

Ritz-Carlton Kyoto
地址:鴨川二條大橋畔中京區京都
電話:+81 75-746-5555
酒店網站:http://www.ritzcarlton.com/en/hotels/japan/kyoto/hotel-overview