謝嫣薇：初嘗澳洲自然酒

早前提起墨爾本美酒美食節進行期間，有目不暇給的活動讓你參與，有好幾個特別吸引，譬如電車美食之旅、邊走邊吃街頭美食導賞團……因大受歡迎且名額有限，門票一早售罄。後來選擇參加公園午餐餐會，還有個認識澳洲自然酒的好機會──Rootstock Sydney × MFWF。

文：謝嫣薇

話說Rootstock Sydney乃是澳洲第一個自然酒酒展，首屆於2013年在悉尼成功舉辦，成為業界指標性的重要酒展，儘管當時話題不斷：有些澳洲的釀酒師對於自然酒的名稱很有意見，相信對葡萄酒有一定認識的朋友都知道，自然酒目前並無一套公認的嚴謹規格可評估其「自然」的屬性，很有可能被誤用甚至濫用。無論如何，必須承認的是，自然酒的潮流席捲而來，進一步開拓了普羅大眾對葡萄酒的認識，亦成了酒食配對餐宴的主題。所謂自然酒，簡單來說就是非機械化耕種、人手釀製、不經人工材料把好酒釀製出來，在這種前提下，必須對葡萄品種、風土等關係有更深的了解。

美食美酒配

配合MFWF，Rootstock將活動搬來墨爾本進行，並且將之策劃為一場流動性的Wine Pairing餐宴，大會精心篩選了6家酒莊和小農生產的美食作為配對，從頭盤到甜點一共有6道菜，設想周到，就跟平常坐下享受的餐宴無異，只不過走攤的性質多了趣味和靈活性，像個大派對，氣氛更為輕鬆。入場時，工作人員會給你一張卡片，上面列出有關攤位提供的美酒和美食，每完成一項就打一個勾，按圖索驥即成。頭盤是來自悉尼南端的Wapengo Lake岩蠔，不是配白酒，而是佐以來自塔斯曼尼亞Two Metre Tall的手工釀製啤酒──這家是少數自行種植穀物與酒花的酒廠，使用河水和雨水作灌溉。啤酒配生蠔，竟然效果也不俗，啤酒甘香更激起生蠔的鮮美。難忘的還有即點即做的窰烤魷魚墨角蘭Pizza，香聞十里，配的是2016年Jauma Mclaren Vale酒莊的Semillon Chenin，此酒經過攪桶，所以更具風味，酒味有活潑的果香和若干青草香，能中和Pizza的飽膩感！另外一道深得我心的配對是鮋魚意式海鮮濃湯，那海鮮湯底做得極好，鮮美動人，喝罷喉舌間留下不盡的香甜餘韻，是好餐廳的水準，配上精品酒莊Gentle Folk的Vin de Sofa 2016，此酒有85%的Pinot Noir，跟油脂豐富的鮋魚互相消長，濃郁的海鮮湯汁液讓稍嫌單薄的酒體豐潤起來！