You are currently at: lj.hkej.com
Skip This Ads

大師姐:偶有佳作的急就章

2017-07-06

撰寫這篇稿時,人已在新加坡,與女兒一家共度端午節,會在星洲停留半個月。

3個月前已計劃好5月的行程,月初與好友到台北幾日,回港半個月,25日才到新加坡,但期間要做的事情頗多,每星期二及三各交一篇稿、賣糭時間做品質測試及到店舖跟客人見面、一連兩個星期六宴請大師公的網球波友和跟一位新朋友在家吃餐便飯,還安排攝影師們於離港的前一日來錄影4個菜式。以為編排好了時間表會將壓力減低,24日完工便可安心去湊孫,卻因女兒一家忽然回港而被搞亂了,25日是拖着極疲累的身軀上機。

文:大師姐

Image description 黑蒜帶甜,口感軟糯,用來配欖角、辣椒和雞肉,有意外驚喜。

幸福小狗

女兒是名狗癡,約12年前到墨爾本買了一隻只有兩星期大的金毛尋回犬,於是等到小狗3個月大便空運到新加坡。這隻幸運小狗兒,女兒叫牠做Baileys,女兒及女婿叫自己做狗奴才,一切以Baileys為先,更將Baileys看成是自己的兒子來照顧,對我來說真是聽不順耳。Baileys一生幸運,得主人、外傭姐姐等人愛錫及悉心照顧。金毛尋回犬天生後腿較弱,女兒為了避免Baileys年老時行動不便,於是每星期送牠到狗學校學游泳兩次,信不信由你,每次上完課,學校會寫報告講牠的進度呢!

Baileys今年11歲半,行動開始不方便,每日出外走動的時間少了。女兒住的是獨立屋,於是便讓Baileys自由進出花園。兩個半星期前Baileys忽然嘔吐不止,脷也變成紫色,於是立即送牠到相熟的獸醫診所。獸醫說可能是中毒,救了兩日,終於不治。當時女兒及外傭也在獸醫診所目送Baileys離去,女兒崩潰了,從電話中也聽到她的痛哭聲。

大師公是個「三十六孝」好爸爸,當日立即放下一切到新加坡陪伴女兒,17日更帶女兒一家回港,因女兒在家便對Baileys思念不停,終日以淚洗臉。我對貓狗沒有什麼感情,雖然如此,亦知道這個時候家人是要給女兒支持,陪她度過慘痛的生離死別。他們在香港的幾日我本來是要工作的,但日間什麼也放下來照顧俊俊及陪着女兒,晚上抽空寫稿,直至22日他們返回新加坡,我才能騰空時間研發食譜。

Image description 藜麥是近年十分流行的健康食材,多吃有益,可代替粉麵。

研發食譜

本以為會有充裕時間研發4個食譜,但竟然在錄影前的兩日才做準備!當日立即查看自己的食譜資料庫,看有沒有一些寫好的食譜可以分享,最重要是食譜裏有一種食材是從未介紹過的。剛好子薑當造,多年前已寫了酸子薑的食譜但從未發表過,食譜裏的冰糖亦未介紹過,於是便揀了它。另外是豬腳薑,是經過多年不停修改而成為今日覺得滿意的版本,裏面的甜醋可用來介紹。除了這兩個現成的食譜,還欠兩個。記得女兒去年10月在醫院留院期間,她最常吃的一個菜式是雞蛋沙律菜伴藜麥。藜麥是近年健康食物之選,有3種顏色,口感和益處也不同,於是將帶子及大蝦來伴藜麥做一個西餐吧。好友Stella曾因黑蒜有益而每天吃,這樣好的食材不如將它入饌,加入新鮮蒜頭、欖角、長紅辣椒和新鮮雞髀肉,所有食材切條來做小炒。

拍攝當日先做大蝦帶子伴藜麥,早一日試做一次,藜麥味道淡得來帶少少苦澀,有些人會不歡喜,於是立即變奏,藜麥用天然清雞湯來煮,健康中亦帶點肉味。另外將蝦頭煮成濃汁,放在煎香的大蝦及帶子上面,倍覺好味。也估不到黑白雙蒜欖角炒雞柳是個好的配搭,顏色漂亮得來又很有鑊氣,色香味俱全,不難做呢。當日做得最辛苦及費時是豬腳薑,因為材料大份,亦要預先做好幾份來表達每一個步驟煮出來的效果,單是做這個餸已拍了兩小時,整日工作完畢時已近晚上9時。雖然真的很疲累,但亦非常感恩,想不到這一次的急就章,卻研發到兩個甚為驚喜的菜式呢!

 

BLOG