金光燦爛的香檳

想不到我告別夜場十年，世界已經變得完全不同。但香檳應該還是香檳，到底這一支這麼貴價錢的香檳，零售也要兩千多元，有什麼特別呢，在我心中一直是疑問。最近，這香檳在香港舉行了一個試酒午餐。我不願意自己付錢來試飲，終於有機會見到它的真面目。

我第一次聽到 Ace of Spades （黑桃A ）香檳的名字，是來自一位二十來三十歲年輕人的口中。這位金融才俊喜歡在中環的酒吧夜蒲,我問他現時在娛樂場中，最喜歡開那一種貴價香檳來顯示身價，還是不是香檳王Dom 最威。他說 Dom 已 「Out 咗好耐」，現在的富二代都一定開 Ace of Spades , 還要一開就開一箱，個場就會好似婚禮乳豬出埸，找人抬一整箱出來，一路放煙花。他說 Ace of Spades 在夜場最少都賣六、七千元，一晚開一箱就十萬元找數。

Ace of Spades香檳正式名稱為 Armand de Brignac , 因為在金屬瓶身上有一個黑桃 A標誌,所以人們都以此稱之為 Ace of Spades。它由擁有超過 250年釀酒經驗的香檳世家 Cattier 釀造，現時由家族第十一代傳人 Jean-Jacques Cattier 和他的兒子 Alexandre 負責。

由 1763 年起，Cattier 家族開始在蘭斯山脈（ Montagne de Reims)一帶擁有他們的葡萄園，傳承多年釀酒經驗。 他們立志釀造出前所未有、品質優秀的香檳。黑桃A 香檳瓶身一層金色金屬，充滿華麗貴氣，獨特的金瓶設 計再加上法國製的Pewter 錫金屬標籤，外形醒目耀眼，成爲世界上最搶眼的香檳。第一瓶黑桃 A 香檳於 2006 年正式面世。

創造黑桃 A香檳的每一個步驟，從葡萄園中挑選採收、釀造、灌裝和窖藏轉瓶，到精美的酒瓶設計與華麗的錫製酒標均是由十四人組成的專業團隊細心以純人手處理。而製作香檳 的果實來自法國香檳區最有代表性的村落，包括阿維茲( Avize)、韋爾澤奈( Verzenay )、 布齊 (Bouzy)。

以釀制最上乘的香檳為目標及在沒有產量壓力的情況下，黑桃 A香檳對選取果實及壓榨果 實都十分講究。酒莊只選用第一次以人手壓榨出來的特釀葡 萄汁才可以用來釀製葡萄酒。這樣注重細節才能確保香檳果味濃郁、質地柔軟、酸度適宜。 每一瓶香檳均是父子團隊以人手精心細作。

酒莊的首席執行官 Sebastien Besson 說他們的香檳是一種新世代的口味。這香檳跟Hip Hop 音樂及 Clubbing潮人其實有着不解的關係，2006年首次推出時，Hip Hop 巨星 Jay Z 就在他的音樂錄影中聚焦了 Ace of Spades，之後 Jay Z 的歌曲中又多次提及，這香檳就慢慢成為了潮流及高消費人士的身份象徵。

我喝來的感覺是 Dosage 添加的糖份較高，不是我喝慣那種極乾身的 Extra Brut 味道，質素在我有心挑剔之下也算表現不錯。反而 Demi-Sec 雖然可以用來配合甜品，但喝起來又不是太甜。我明白在酒吧、娛樂場中，客人普遍都喝了不少酒精，這種偏甜的香檳，其實是很討好的，亦適合年輕男士及女士的口味，這個牌子的香檳受到歡迎，也有它的大道理。高昂的售價、金光燦爛的包裝外型、討好的味道，這條成功方程式令到 Ace of Spades成為娛樂場中的大贏家，潮流的寵兒。

Armand de Brignac 除了最標誌性的金色瓶身 Brut Gold, 現在還有四款出品，包括純 100% Chardonnay 的 Blanc de Blancs、 Rose、帶些甜味的 Demi-Sec ，及零售價格高達港幣7000元，100% Pinot Noir 葡萄釀製的 Blanc de Noirs。

文、圖：Keith Kan