梁家權：創意鐵板料理 顏卓靈白只都來吃

上期本欄提過早前在彰化的好味道，故意刁難人的老朋友說，他無暇南下品嘗被我形容好吃到不得了的台南牛肉，吩咐我說說台北有什麼不貴而吃得過的。坦白說，這類考題根本問不着邊際，欲答無從，偏偏很多人像他一樣多此一問，惟有請他老人家自己上網亂翻撞手神好了。

台北好吃多的是，問題是菜式口味五花八門，即使幾老友也不知如何說起。那傢伙死纏爛打，猶如奉旨張開口等人把佳餚送入口裏的皇帝，這種人不應再過分寵壞！而且，即使有提議，我不如寫在專欄賺點稿費，大家買《信報》睇可以了。

文：梁家權

雞蛋「棟篤企」

好不好吃往往難有放諸眾口皆讚的準則，但有印象的倒可以說一說，只是印象的源起不在食物，而在人物。早前到台北，某天晚上到永和區福和街的「尚品創意鐵板料理」，走進店內，眼尾瞄到一對熟悉的身影，原來是《狂舞派》的顏卓靈和憑《踏血尋梅》多項電影獎項的男友白只。

「咦，明星都來吃，這家店應該好正！」同行的人就此下了判語，還用眼神要我認同她的看法。說實話，這類引申我聽得不少：「梁家權都來吃……！」有誰知道我的飲食生活態度是「好又一餐，唔好又一餐！」我去過某一食肆，不等於認為是高水平的店子。

說回尚品，所謂創意鐵板料理，鐵板是烹調工具，創意在食物本身，簡單一句是Fusion菜式，用有別於傳統方式利用鐵板的熱力炮製。以其中一款開胃前菜「松露蒸蛋」為例，一個為鐵板特製的專用蒸架，將雞蛋殼「棟篤企」，注入松露醬和蛋漿，以金鐘罩蓋好蒸焗，差不多十分鐘才成事──勝在表演得好睇。

到喉唔到肺

此店有多款套餐選擇，套餐中的開胃菜、前菜、主菜，都是多項選擇題，總之有鵝肝、時令鮮魚、蝦、北海道鮮貝、鳳尾明蝦、鮑魚、龍蝦、紅喉魚、澳洲和牛、牛扒、雞扒、松阪豚、羊扒……搞到心大心細，結果席前議定大家叫不同的套餐，然後互相分享，結果一人只吃到一啖，到喉唔到肺。

鐵板燒的精髓除了食材本身，還在於廚師的功架多於功夫和功力，但又很少是好看不中吃。別看尚品的高格調門面和裝潢，論價錢是吃得過的。

(編者按：梁家權最新著作《從噴火灣三文魚子到西西里血橙》現已發售)

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