【人物】落選港姐梁雅琳 苦修10年變廚神

2018-02-05

一個嬌滴滴的千金小姐,小時候受盡父母百般呵護,大學時突然爆出一個「做廚」的夢想,父母嚇到個心都離一離,後來半推半就之下參選港姐,大熱倒灶。

大學畢業由加拿大回港,她不惜一切要踏上追風逐夢之旅,不怕粗魯的熱廚房文化,無懼雙手傷痕纍纍,終於捱到可以出食譜、教煮食及做食材生意。有一種堅持叫梁雅琳(Hilda),其實在參選港姐時,她已在志願一欄填上「推廣健康飲食文化」。

撰文:潘天惠

Image description 美女廚神梁雅琳參選港姐時已一心要推廣健康飲食文化。(吳楚勤攝)

梁雅琳是媽媽級女廚神,女兒阿Bu今年已4歲多,但得天獨厚,看上去依然像個初出茅廬的美少女,其實早已身經百戰,近年主持的飲食節目《靚人靚湯》、《是日B餐》、《食得好健康》等大獲好評,美貌與實力並重,奠定新一代飲食節目靚女主持地位。

「節目不是經常拍,主戰場都是這間在銅鑼灣開業3年的店舖,幾乎一星期7日都會在場,有時要親自教授工作坊,覺得這兒像second home,已是生活的一部分。我沒刻意把工作和生活分開,阿Bu放學後經常會來一起煮食,就當作是親子時間。」訪問地點正是Hilda在銅鑼灣開設的廚藝室,她笑說女兒是兼職員工,儼如吸客的生招牌,「她講一句好過我講100句,她又是第一個試食的人,只要她出聲,通常奏效。」

Hilda在女兒2歲多時便一起母女檔煮食,又會齊齊拍片冧網民,關係親密,今年2月24日更會一起參與世界宣明會的「新春童樂赤腳行」,為南蘇丹的貧困兒童籌款。「這是很有意義的活動,在香港,多窮也無可能無鞋着,希望女兒親自感受一下赤腳步行,明白幸福不是必然,珍惜當前擁有,而且她是一個開心活潑的小孩,希望能夠感染他人。」

她不擔心赤腳步行會讓女兒受傷?Hilda堅定地說:「自問是一個冷靜型媽媽,就算女兒跌倒,也不會驚青尖叫,流血嗎?用紙巾一抹,拍拍手,起身再走。」

廚房不再是小孩禁區,身教永遠比說教有效,現今的父母不妨向她取經。「兩母女一起煮食就是最好的教育,小時候叫她搣菜心和洋葱皮,明明事前告訴她洋葱皮會『乸眼』,但小孩子依然會忍不住觸碰自己的眼睛,但經一事、長一智,自此之後她便不會重蹈覆轍。又例如,我們一起切菜,小孩子第一次見血,難免會有點驚惶失措,但現在她會一路切東西一路提醒自己『小心呀、切親㗎』,哈哈!」

Image description 她代表過香港出賽,獲獎而回,但背後付出的血與汗,實不足為外人道。(受訪者圖片)

選美落選不失望

回首過往,笑中有淚。2008年,Hilda回港參選港姐,本來是冠軍大熱,但只能進入最後五強,同屆有馬賽和高海寧,后冠則落入已離開娛樂圈的張舒雅手中。「老實講,我喜歡戲劇和藝術,但不代表要加入娛樂圈,我覺得自己的個性比較腳踏實地,報名表格上志願一欄,我是填『推廣健康飲食文化』……當年暑假被家人禁止由Graphic Design轉攻廚藝課程(因不是學位),終於還母親多年的心願,報名選港姐,美加地區只揀兩人,根本不抱任何希望。」

落選沒什麼大不了,反正是遊戲一場,她隨即返加升學,畢業後回港瘋狂報讀廚藝課程,包括烘焙、中廚、藥膳、德國法國烹飪等。「完成大學,給父母交代,我就回來做自己想做的事,爸爸是傳統中式酒樓老闆,但我不想透過他的人脈入行,這樣學不到真正的廚藝,當時身兼多職,忙到收工回家一分鐘便可入睡,當時的男朋友(即今日老公)以為我瘋了。」

Image description 她已有女兒,身材仍弗到漏,沙灘水着盡顯美好身段。(受訪者圖片)

做廚房捱盡苦頭

看外表不似擔得抬得,加上23歲才入行,她到食肆面試失敗居多,但只要獲聘用,便咬實牙關把握每個機會。「見工千萬別說做過港姐,否則肯定吃閉門羹,或者叫你做樓面。我會很努力表達內心那團火,同時做不同的兼職,這間沖咖啡,那間切東西,這段日子熬了超過一年多,記得其中一間cafe要求洗碗,所以千叮萬囑叫媽媽別來探班,但這段經歷千金難買,重新選擇100次,也無悔無怨。」

她如何表達那團火?「記得有次應徵大集團的廚房,面試完結前,我想證明自己巨大的決心,就話別看我嬌滴滴,日後我會健身練大隻,你看,我連一張枱也抬得起,便即時在經理面前托起那張枱,本來他的表情非常嚴肅,見到我咁搞笑也忍不住笑。」

明明是酒樓太子女,Hilda卻是明知山有「苦」,偏向「苦」山行,大膽走進男性主導的熱廚房。「同事未必會對你太客氣,但我理解他們脾氣暴躁的原因,畢竟工時長,環境又熱又嘈,當他們掟東西,我也會驚一驚,試過即時喊出來,無法忍到回家。」

為了不想被大廚罵,她收工後仍會苦練刀工,幾年後學有所成,上年代表香港參加廚藝比賽,在主場分站拿到冠軍,之後出外作賽拿季軍。「回想起來,以前跟爸爸巡舖,看見戴着高帽的大廚拿菜式出來試食,便覺他們散發着一種光芒,自從同妹妹在加拿大留學,我就開始自己下廚,找她做白老鼠,開電視一定先看Food Channel,畢業時食譜多過課本。」

她說起過去10年雲淡風輕,查實背後下過很多苦功。「記得有次比賽,大會規定要用小龍蝦做食材,但我對小龍蝦敏感,起初也害怕生劏牠們,第一次落刀時已淚流滿面,但我告訴自己,做廚師就要克服這個心理關口。」

於是,Hilda買300隻小龍蝦回家練習,開箱後見牠們爭先恐後爬出來也有點怕,最後鼓足勇氣手起刀落,豈料試了一茶匙濃湯,突然無法呼吸,口腫面腫,「當時我獨個兒在家,惟有自己叫的士入院,加上無法說話,通知不了家人和助手,失蹤幾小時,老公嚇到面青。」

追夢,最好有人互相扶持,與Hilda並肩作戰的就是她的老公。「我同老公一起創業、一起圓夢,他開舖賣模型車,這個同樣是他的兒時興趣,當年我們試過一起包裝送貨、推車仔,我覺得我們更像soul mate。」她愈說面愈紅,「他以前在TVB做幕後,港姐選完之後,我們沒有再聯絡,後來回港參加聚會,才再次跟他聯繫,拍拖時大家已離開電視台……」

為何是他?「沒什麼,我喜歡他光頭,有點似阿Bob,拍拖不久我就親手替他剃頭,呵呵!」愛情的化學作用有時解釋不了,但夢想能成真,一定有原因,所謂欲無後悔須修己,各有前因莫羨人。

Image description 近幾年,梁雅琳不僅出書教煮食,更不時參與電視節目,證明港姐不是美女唯一的出路。(受訪者圖片)

梁雅琳小檔案

出生年份:1987

家庭狀況:已婚,育有一女

身份: Flavor Mart優質食材及用品店創辦人、電視節目主持人、食譜作者

興趣:煮食、跳舞

座右銘:熱誠能擊退所有難關

Image description 梁雅琳跟老公和女兒一家三口,樂也融融,她說喜歡老公的光頭。(受訪者圖片)