謝嫣薇：孖人廚房空前概念

上星期發表的文章提及了孖人廚房以及PMQ的Taste Kitchen，這次主要想說孖人廚房在PMQ搞的Taste Kitchen （味道廚房），是一個空前的概念，為了輔助有志於開餐廳的廚師而設的空間。

文：謝嫣薇

雙胞胎兄弟主理

先說一下孖人廚房吧！顧名思義是一對雙胞胎兄弟，這個品牌是本地著名的餐飲顧問兼飲食策展人，發起、參與過的項目多不勝數，也是大品牌相邀合作的對象。我很欣賞的香港新生代，三十出頭，有想法、有才幹、有魄力，同時作風踏實，不可多得的年輕人。畢業自名校UCLA金融系，卻因為鍾情飲食業而選擇投入，起步點是代理美國葡萄酒，創業之際沒有人脈，可是靠着三顧茅廬的精神，一家家酒莊親身去叩門接洽。我常開玩笑說，有金融才俊不做，偏偏搞飲食業，簡直自討苦吃。但是，看着他們甘之如飴的態度，就能明白，人若是沒有了因為熱愛而堅持的理想，不管活着的外在條件再豐盛，人生也難免貧乏！如今，孖人廚房的成績斐然，在中環城隍街開業五年的咖啡店Common Ground，深受市場肯定以外，3個月前進駐了雲咸街，以pop up形式經營Interval Coffee Bar。美國葡萄酒以外，他們對咖啡頗有研究，因此出品的咖啡一直受好評。

拿下PMQ的Taste Kitchen是近期的焦點項目，這裏有專業廚房裝備及餐廳的裝潢，他們邀請香港不同類型、有才能的廚師入駐這空間開pop up store（期間限定店），一般為期兩至三個月，讓有志於開餐廳的廚人先在這裏得到開店的實踐經驗，畢竟，懂得下廚和懂得經營是兩回事，這是為什麼很多廚師開餐廳都會失敗收場。

助累積開店經驗

大哥Caleb形容Taste Kitchen為一個孵化器，他們會幫相關的廚師做市場策略及宣傳、教他如何聘請員工、如何營運等方方面面跟下廚無關的東西，那麼，有關人士可在這裏累積經驗！另外，也可透過為期兩至三個月的期間限定店累積自己的顧客群，為創業做足夠的準備！為何會有這個概念，孖兄弟說因為香港租金太太太貴了，不是個個有志於開餐廳的人承擔得起風險！有才能的人，也許沒本錢去撞板，思前想後畏首畏尾，以致無法一展理想。有鑑於此，孖人廚房希望透過這個空間作孵化器，讓廚師的開店夢想能經此孵化成熟，破殼而出，成就自己的新生命。

上期所寫的范湯皇，其pop up經營至這個月28號，過後會有做泰國菜、法國菜的廚師進駐，在這裏為自己的餐廳夢試水溫。香港從來不乏有心人，追尋夢想的路上有人同行力量更強大，所以孖人廚房非常歡迎有志之士寫計劃書毛遂自薦！