大師姐:盡心盡力的晚宴

2018-02-08

三年多前因緣際會認識了Baniel,是個典型香港人,非常忙碌,百足咁多爪,是大學講師、有自己的顧問公司及其他生意。他亦是一位虔誠基督徒,非常熱心助人,這幾年裏曾見他為朋友或學生奔波勞碌。對Baniel來說,我是個大姐姐,久不久會與我聯絡看能否一起幫助他人。

文:大師姐

Image description 連餡料也是親手製造的抹茶鳳梨酥,好吃。

懷着好奇應約

幾星期前Baniel開了一個群組,是安排到他相識多年的好友及舊同袍J君府上吃晚飯,共10人。這些年,朋友請食飯多數是上餐館,在家請客少之又少,既麻煩又辛苦。這次是有心人的邀請,不怕辛勞備菜。懷着好奇應約,除了自家產品曲奇,亦做了芝麻糕及八寶蔗汁糕送給主人家。J君家在上水,是低密度區,離開最近的一個街市也有一段路程。

一行七人晚上6時半到達,J君已在門口相迎,而太太Sonia亦從廚房出來歡迎我們。J君年約50,而樣貌嬌美的Sonia看來非常年輕,如不知道他們大兒子已是12歲,一定會以為她只是2字頭。夫婦二人非常好客,Sonia立即奉上當日才做的鳥結糖,包裝精美,令我愛不釋手,為免影響晚飯胃口,拿了兩粒待回家才吃。

不想打擾Sonia做菜心情,於是留在客廳跟新朋友一起閒談。不知不覺過了1小時,Sonia已煮好晚飯,請我們就坐。一張10人飯枱放滿了十多款食物,另奉上每人一碗腐竹白果豬肚湯。餐桌的兩邊放了自家做的XO醬和新鮮沙薑油,前菜有滷水鴨舌、皮蛋肉鬆豆腐、桂花番茄、四喜烤麩、煙熏帶子、菜肉餃子和豬腳薑。蔬菜有焗茄子和炒生菜;主菜更多不勝數,有蘿蔔清湯牛腩、白切雞、叉燒、煎大蝦、鐵板煎金蠔、蒸盤龍鱔、鴛鴦腸肉餅飯鍋上。至於甜點,有台灣紫麻薯椰汁西米露、合桃酥、抹茶鳳梨酥,水果有日本士多啤梨和泰國小菠蘿。

自己也有請客經驗,一看見這個陣容,實是震驚。除了水果,所有食物是自家做的,還要擺設美麗。先說買餸,Sonia對食材有很高要求,要走勻好幾個街市才能買齊食材,有些新鮮食材還要從外地蒐集。到九龍城街市買新鮮坑腩,白切雞用本港新鮮泰安雞,無抗生素或激素餵飼的香港豬肉、豬手和豬腳是大埔華記供應,金蠔購自流浮山,豬腳薑裏的雞蛋用了日本蛋。不要小看皮蛋豆腐,皮蛋是溏心的,非常吸引。還有甜品抹茶鳳梨酥裏的鳳梨酥醬是在台灣買新鮮土鳳梨製作。Sonia只有一位外傭幫忙,自己開車到多個街市搜羅食材,為了這一餐飯,真的不知道她在廚房做了多少時間,真的感動。

Sonia對烹飪有濃厚興趣,尤其是中菜。她喜歡研究不同食譜,加以更改以配合個人口味。她有兩名子女,每日兩次親自接送放學,然後才投入自己的飲食世界裏,是個持家有道的好主婦。當晚每道菜也感覺到她是用心來做,像豬腳薑裏有兩款雞蛋,即日浸的及浸了好些日子的鐵蛋,亦用了兩隻牌子的甜醋和糯米醋來平衡甜酸味。鐵鍋鴛鴦腸肉餅飯的肉餅是手剁,味道不錯;土鳳梨早前煮成醬,當日請客才焗,令抹茶鳳梨酥倍覺新鮮。

當晚與Sonia坐得比較接近,順理成章交換烹飪心得。Sonia平日每晚也煮4至5個餸,難怪大兒子是那麼高大。整晚話題離不開飲飲食食,大家吃得非常開心,真是賓至如歸,相信幾位男士也很羨慕J君有位用心煮菜的賢內助吧。

Image description 四起烤麩做得有板有眼。

Image description 十人晚宴十分豐盛,滿桌子是用心用力來做的菜餚。