梁家權:值得等的襄樊蘿蔔

2018-02-14

「梁生,星期一運到!」如果不知頭不知路的人聽到這句話,心中可能嘀咕星期一之前依然運滯!查實是專賣土特產的「中國龍」老闆海哥好心告知,大蘿蔔終於運到香港了。

這一兩個月大陸遭遇苦寒,據報道不少農作物凍死,能捱得過的質素亦受影響,價格亦升了不少。

文:梁家權

非一般耙齒蘿蔔

Image description 襄樊蘿蔔配靚臘肉、臘腸、蝦米、珧柱,可炮製絕世美味的蘿蔔糕。

「靚唔靚?」蘿蔔來了,我最關心是夠不夠甜,是不是空心老倌或花心蘿蔔?海哥形容今年的出產都幾好,於是星期一下午趁蘿蔔剛抵埗便趕去店子,小男人心態是「怕執輸」,起碼有得揀,不必執籮底橙!

近幾年都等襄樊蘿蔔,然後交給親友配靚臘肉、臘腸、蝦米、珧柱,請她們為我炮製蘿蔔糕。親友沒我辦法的拋下一句:「你出豉油我出雞!」不過,當她切開襄樊蘿蔔時,香氣之濃,就知道乃非一般的耙齒蘿蔔,我的「豉油」其實不失禮。我自己不做蘿蔔糕,一來實在沒有時間,二來沒有那麼多爐灶器具,三來是各材料比例由熟練的人拿捏最穩陣,不會失手變成糊仔或磚頭。

襄樊在湖北,即是現在的襄陽,古來已是栽種蘿蔔的產地,連醃蘿蔔和醃大頭菜也極之有名。襄樊蘿蔔一年只得一造,蘇州過後要等一年。雖然蘿蔔不是貴價作物,但來貨少又穿州過省運來,叫價貴一倍,可是對我來說一年只一次,何必計較!

每到年尾年頭,親友和粉絲總會親手做蘿蔔糕送來,也有機構送他們的年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕、紅豆糕等出品讓我試味,的確比很多人幸福。香港的集團出品,多年來水準非常穩定,而且在包裝上愈來愈講究和方便,不會未吃已搞到隻手肥膩,加上每底糕的份量趨向細小化,是自動給為食鬼設下節制的界線。至於親友和粉絲送的,水準時有不同,但手工之作正是如此,驚喜與「驚喜」,都令人印象深刻。

獨食難肥,也容易食滯,所以在新春的各種聚會,都以蘿蔔糕招呼。當然,吃蘿蔔糕不能缺少余均益或左顯記的辣椒醬。

Image description 中國人飲茶必點蘿蔔糕,在農曆新年的糕點中,蘿蔔糕亦是最受歡迎的糕點之一。