巴西日系新派雞尾酒

2018-03-06

初春陰晴不定,天氣仍被寒流籠罩,主打日系巴西菜的Uma Nota乘勢推出一系列巴西雞尾酒和熱騰騰的海鮮濃湯,讓大家暖身驅寒,重拾活力。新登場的「葡式海鮮湯」是巴西的人氣菜式。主廚Gustavo嚴選新鮮食材炮製出巴西地道風味,以鮮茄、薑黃、香葱和椰奶製成悅目湯汁,再加入烹調得恰到好處的虎蝦、鱆魚和魷魚,並搭配椰香飯上桌,讓三五知己在冬日一同分享窩心暖意。

Image description 葡式海鮮湯極具巴西地道風味,搭配椰香飯上桌,窩心暖意。

迷人粉橙色調

匠心打造的雞尾酒有「Ameixaroni」呈深紅李子色澤,使用巴西傳統甘蔗酒Yaguara Blue和意大利的苦艾酒Punt E Mes調製,倒入李子伯爵茶糖漿等,清甜帶果香。「Saudade Sour」是將雲呢拿味Germana甘蔗酒、意大利老牌利口酒Amaro Montenegro、番石榴汁和鮮檸檬汁搖勻,再加入蛋白增添順滑口感,柔和的粉橙色調份外誘人。

Image description Saudade Sour混合了番石榴汁和鮮檸檬汁、雲呢拿味甘蔗酒等,充滿春日氣息。

椰子迷必點的「Cocozida」賣相近似經典Martini雞尾酒,材料包括注入初榨椰子油風味的Yaguara Branca甘蔗酒、法國苦艾酒Noilly Prat和清新雅致的西柚糖油。升級版古典雞尾酒「Batābasu」在日語中意謂「牛油浴」,特意選用加入牛油的Bulleit波本威士忌作基酒,混合咖啡清酒、桂皮糖漿和Angostura苦酒調配而成,餘韻散發陣陣咖啡香。

文:哉絲