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六千萬元陳年葡萄酒拍賣惠捐慈善

2018-03-27

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香港在10年前逐步取消葡萄酒稅之後,已經發展成為全球三個最重要的葡萄酒交易中心之一,全世界的酒莊、葡萄酒交易商以及葡萄酒拍賣公司,都紛紛前來香港開展業務。在香港,葡萄酒選擇多、價錢便宜,飲葡萄酒已經成為普通香港人生活的一部份,我們飲葡萄酒平均每枝的價值,大可能比世界各地更高,跟香港可以比較的,可能只有紐約,或者是蒙地卡羅。就我所見身邊的朋友,以及朋友的朋友在飲紅酒社群上的貼文,開一支近千元的波爾多是等閑,一千元以上的布根地Grand Cru亦平常。

飲一支舊葡萄酒,有點像在時光隧道中回到過去,是一個奇妙的經驗。對於年紀較輕的朋友,波爾多的偉大年份如1982、1970,比他們的出生年份更早。所以很多葡萄酒愛好者,經濟可以負擔的話,都想喝一瓶這些偉大的老波爾多,見證一下歷史。

蘇富比在3月31日將舉行一場非常獨特,又別具意義的葡萄酒拍賣,「佳醇澤釀:窖藏拍賣惠捐慈善用途」拍賣會,拍賣所得估計超過港幣六千萬元,除了是蘇富比在亞洲區歷來價值最高的單一藏家葡萄酒專拍之外,最獨特的地方是本拍賣淨收益將全數捐出與史丹福大學「農村教育 行動計劃」(REAP),目標是 改善中國農村地區兒童及青少年的衛生健康和教 育環境。

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蘇富比亞洲區行政總裁 程壽康表示:「我與此窖藏背後的匿名藏家已相識二十餘年,在此我衷心感謝他委託蘇富比籌辦這次重 要拍賣,以及他的慷慨善心。今次上拍的佳釀陣容鼎盛,絕對列入香港以至全球拍賣史上 最精彩的洋酒收藏系列,亦是全球總價值最高的洋酒拍賣會之一,淨收益全數捐作慈善用 途。今次的拍賣會無論份量和意義皆非同一般,它不僅是洋酒鑑藏家們喜聞樂見的盛事, 更為社會上許多弱勢人士帶來喜訊。」

蘇富比亞洲區洋酒部主管貝安霖(Adam Bilbey)認為,「佳醇澤釀」完美展現一位出色藏家對美酒的畢生熱情及鑑賞品味。此窖藏囊括了波爾多最頂級名釀,深度及廣度皆讓人歎為觀止,例如上拍的 Chateau Margaux 82有39箱,Cheval Blanc 82有24箱,這些都是在市場上絕對罕見的數量。加上洋酒來源卓越,大部分仍存放於原木箱中,質量之精,絕非一般收藏能及。上拍的佳釀,不少是藏家於 1980 年代末及1990年代初,從具信譽的來源購入,包括倫敦蘇富比及英國酒商等。大部分1988年及以後的年份在買入時皆為「期酒」,儲存於倫敦 Trapp's Cellars,直至2003年全部轉移至英國威特爾郡Octavian Vaults。洋酒均貯存在清涼潮濕的理想環境下,幾乎未經移動。

蘇富比為傳媒舉辦了一場品酒會,我們品嚐了十枝波爾多最偉大酒莊的偉大舊年份,可說是夢幻一夜。三枝 0年,Haut Brion、Mouton Rothschild、Latour完全沒有老態,酸度充足,骨幹堅實,可見儲存良好的葡萄酒的生命力是很長的。Latour 70的質素最高,Mouton的丹靈,比起來呈現「野性」。

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82 Cheval Blanc香氣迷人,獲得席間多位女士傾心。Lafite Rothschild 86是被評為100分的,質素超然。85 Petrus香氣及口感的廣闊及性感,得到我一票,雖然我知道亦認同Lafite is a more complete wine。Petrus就是 Petrus,有着絕對獨到之處,美國人特別喜歡它,並不改它的地位。

在直接比較下,82 Cheval Blanc的香氣形態居然跟85 Petrus有點相像,但入口的口感自然絕不相同。兩者葡萄品種是頗大差別,Cheval Blanc是三分二Cabernet Franc,三分一 Merlot,Petrus是差不多百分百Merlot。其實葡萄酒過了20歲,葡萄品種的特性慢慢消退,所有酒不論葡萄品種,都變得好像成熟布根地的氣味形態及感覺。我分析老酒質素,一個有效指標是香氣的廣闊及呈現和諧「大氣」的程度,酒完全成熟後,Terroir深層次中的差異雷同,會慢慢呈現。Cheval Blanc 跟Petrus距離約2公里,兩者土壤都有比例不少的黏土,最重要的是同樣有一深層鐵質石層,當地叫crasse de fer。

年輕的酒友,過分注重品酒課程對每種葡萄品種的氣味形容詞,只能讓你觸摸到葡萄酒年輕時的淺層狀態。如何得到真正的深度認識,找機會喝一些完全成熟的美酒罷。

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