梁家權:不說貴不貴 是看值不值

2018-06-07

至少已有5年沒來四季酒店的稻菊了,噢,本文落筆時仍有手誤……是的,當上星期一中午來到時,忘記了老友邀約時兩次提到「四季菊」這名字,自以為識路去,而上到四樓根本就是稻菊,直至對方說這裏已易名四季菊。除了名字,基本上其他沒變,畢竟對食客來說,印象更重要——中環一家不錯的高檔日本料理。尖東帝苑酒店的稻菊當然也改名了,但「四季菊」一名,以四季酒店的店子配搭得最巧妙!

Image description 這道北海道毛蟹醋物,鮮味得無話可說。

超水準之作

聽女性友人說這裏的High Tea Set「超抵、超水準」,可惜我等為口奔馳之輩,幾抵都無緣一嘗,下午是搵食的黃金檔期啊!對有閒階級來說,搵食的定義是找好食的,而我的搵食是討活。四季菊的High Tea Set兩位用收498元,並非吃三文治仔等西式糕餅,而是鳥取縣蟹柳、九州鰻魚壽司、長崎蟹卷、燒福井鰆魚、櫻花豆腐伴北海道鮭魚籽、北海道帆立貝伴牛油醬油、煮長野季節野菜、櫻花啫喱凍、櫻味忌廉蛋白忌廉卷、日本士多啤梨銅鑼燒、椰子酢立芝士球、京都和果子、日式鬆餅……不是幾多選一,而是全部。拿着餐牌,握腕長嘆!

據說,來享受下午茶的多是女士,事實上這並非香港獨有現象,我在東京、大阪、福岡等日本大城市,嘆下午茶的九成是女士。男人呢?甭提了!

這刻不是下午茶,但四季菊的午市差不多全場滿座,滿目多是西裝友,即是男多女少啊。我們十多人坐廂房,大都是早已認識的朋友,摸着清酒杯,天南地北,吃日籍大廚主理的精緻懷石料理。大家都知道這裏關東風的天婦羅很有名堂,當然不會錯過,師傅即席在面前以金黃清澈的芝麻油炮製。這個套餐每位千多元,可不便宜。有位做生意的朋友教我:「不是計較貴不貴,而是看值不值!」

懷石料理天婦羅套餐,前菜有北海道毛蟹醋物、兵庫鯛魚籽啫喱伴胡麻醬、燒鹿兒島和牛伴海膽;刺身有愛媛縣產金鎗魚腹、兵庫縣櫻鯛、愛知縣白象拔蚌;天婦羅有愛媛縣活蝦、富山縣姬鯛、長崎和牛海膽卷、長野毛茄、鹿兒島冰菜;煮物是伊勢海老;燒物是鹽焗鮑魚;食事是佐賀和牛水菜釜飯配麵豉湯及香菜;甜品是京都蜜柑啫喱。

問我,值! 

Image description 在懷石料理天婦羅套餐外,請廚師加一份炸紫蘇葉海膽,一絕。

Image description 京都蜜柑啫喱香而清甜,為百味紛陳畫上完美句號。