凱歌香檳與顏色不解之緣

2018-07-09

凱歌香檳(Veuve Clicquot)是香檳著名品牌,以Pinot Noir葡萄為主,口味濃郁豐厚。它的主力產品不定年份 N.V.「黃牌」香檳,鮮艷的黃色標籤已是深入人心。離遠望到黃色標籤香檳 ,大家都知道是凱歌香檳「黃牌」,彷彿品牌已擁有了這抹Pantone 137C黃色。凱歌香檳最新的推廣,就是以色彩為主題,名為Colorama「色彩點亮品味生活!」,活用了繪畫、油彩、調色版等等元素,加上美酒跟美食不可分開的關係,這些元素都跟品牌的核心價值和形象緊緊相接。

Image description 凱歌香檳「黃牌」香檳,鮮艷的黃色標籤已是深入人心。

7至8月期間,凱歌香檳向其三款分別代表黃色、黑色、粉紅色的經典香檳致敬,包括黃色標籤的凱歌黃牌香檳、黑色標籤的凱歌特級干型極老(Extra Brut Extra Old)香檳及粉紅色標籤的凱歌玫瑰香檳。

Image description Aqua大廚Alberto Hernández 。

凱歌香檳(Veuve Clicquot)與城中著名的高級意大利餐廳 Aqua及Armani/Aqua 合作,由名廚Alberto Hernández自上述三款香檳及其代表的顏色抽取靈感,設計獨一無二的色彩菜單,共呈獻三道精緻佳餚。Alberto 來自西班牙薩拉曼卡,擁有於全球米芝蓮星級餐廳掌廚25年的豐富經驗,並曾在首屈一指的El Bulli工作,將Aqua Hong Kong帶進全新境界。

Image description 頭盤︰Tribute to Yellow Label及凱歌黃牌香檳。

第一道菜式:Tribute to Yellow Label
取材自凱歌黃牌香檳

大廚充分掌握這瓶氣泡佳釀的細緻風味,配搭豐腴的檸檬漬日本生蠔及扇貝前菜,南瓜蓉的黃色跟香檳的經典黃色亦是絕配。菜式附上的番紅花醬造型如繪畫支裝顏料,在食味、視覺顏色、繪畫主題的氣氛都是完美的配合。

Image description 主菜︰Tastes of Time 及凱歌特級干型極老香檳。

第二道菜式:Tastes of Time
取材自凱歌特級干型極老香檳

這瓶創新的香檳由1988至2010年等六個年份的珍藏葡萄酒調配而成,在釀酒桶3 年(On Lees )及瓶中3年共6年熟成。香檳綻放細緻的金色光澤,氣泡幼細綿密,餘韻帶烘烤氣息,與這道精緻典雅的菜式堪稱絕配。

大廚Alberto Hernández薈萃色彩繽紛的海洋王者,炮製出這道佳餚︰慢煮至嫩粉紅色的挪威三文魚配搭猩紅色的瑪扎拉大頭蝦,再鋪上享負盛名的Osetra魚子醬。掃上一抹墨魚汁,跟凱歌特級干型極老香檳的黑色標籤呼應。

Image description 甜品︰The Clicquot Palette及凱歌玫瑰香檳。

第三道菜式:The Clicquot Palette(凱歌調色盤)
取材自凱歌玫瑰香檳

凱歌夫人以無與倫比的藝術才華,首創出混釀玫瑰香檳。在這瓶香檳於1818年面世前,釀酒師靠加入接骨木莓果釀造粉紅香檳,但凱歌夫人並不滿意這種著色技術,嘗試過不同方法後,決定以她情有獨鍾的Bouzy香檳區出產的紅葡萄釀製粉紅香檳。

大廚Alberto Hernández以藝術家調色盤取代餐碟,呈獻以玫瑰香檳為靈感的甜品,誠邀食客挑戰自己的藝術觸覺,為Colorama旅程畫上完美句號!鋪上蛋白泡沫的美式芝士蛋糕佐以由淺至深的粉紅色醬汁,配搭盪漾粉紅色澤的凱歌玫瑰香檳。香檳色澤明亮,酒體飽滿,帶濃郁果味,邀請食客探索調色盤上的色彩,配對色票上的調子,體驗品味生活的繽紛樂趣。這道甜品糅合色彩與佳釀的獨特體驗,亦可在Aqua及Armani/Aqua的酒吧細意品嚐。

Image description Colorama推廣活動活用了繪畫、油彩、調色版等等元素。

菜單詳情
Colorama套餐:HKD1,628
單點菜式︰
頭盤︰Tribute to Yellow Label及凱歌黃牌香檳 港幣$438
主菜︰Tastes of Time 及凱歌特級干型極老香檳 港幣$780
甜品︰The Clicquot Palette及凱歌玫瑰香檳 港幣$438
*來賓可以港幣$238於Aqua及Armani/Aqua酒吧享用The Clicquot Palette及凱歌黃牌香檳一杯

配合今次 Colorama 主題,凱歌香檳創製如巨型繪畫支裝顏料的Colorama特別版,外形是黃色及玫瑰粉紅色澤,內藏凱歌黃牌香檳及玫瑰香檳。這特別收藏版在香港機場免稅店發售。

Image description 凱歌香檳Colorama特別收藏版。

凱歌香檳一直與色彩結下不解之緣。對凱歌香檳而言,色彩激發無窮創意、靈感和勇氣。品牌不但對色彩懷有欣賞之情,並將之融入各款佳釀之中,悅目的色調更一直在酒莊歷史佔一席地。凱歌夫人兩款最大膽創新的釀酒均以色彩為靈感。1816年,她發明了可清除酒瓶沉渣的搖瓶桌,這個精彩意念正正源於她希望香檳清澈晶瑩的奇想。距今200年的1818年,凱歌夫人釀造出史上首款混釀玫瑰香檳。她深諳色澤是品酒的重要一環,在舌尖品嚐佳釀前,其色澤、深度及亮度已讓雙目為之驚艷。一如她所言︰「我們的佳釀必須同時滿足味蕾和眼睛。」

凱歌香檳的釀酒師調配各款香檳,所運用的精湛手藝及技術如同畫家調色。凱歌香檳以其獨特的珍藏佳釀作調色盤,為品牌奠下歷久不衰的風格。無價的珍藏佳釀系列包含逾400款年份跨越近三十年的葡萄酒,涵蓋不同葡萄品種及葡萄園。凱歌香檳以明亮奪目的色澤聞名,貫徹品牌「色彩點亮品味生活」的信念。在2018年向色彩致敬,品嚐由大廚Alberto Hernandez於Aqua及Armani/Aqua 獨家呈獻的獨一無二色調菜單,體驗凱歌香檳色彩明亮的Colorama哲學,頌揚香檳的經典金黃及玫瑰粉紅色澤。

飲家亦可參加 Colorama創作,發揮繪畫才能!登入品牌的數碼藝術工作坊,創作屬於你的傑作,延伸Colorama體驗。將你的作品加上主題標籤#veuveclicquothk及#aquahongkong並分享至社交媒體!每星期選出最出色的一幅作品,得獎者將獲一瓶凱歌黃牌香檳(1.5升Magnum)。

Aqua 位於尖沙咀北京道商業大廈高層,擁有醉人維港和城市美景、超型格的室內裝潢,以及揉合意日美饌精髓的創新餐單,躋身城中最精緻餐飲場地之列。賓客可於華麗的閣樓酒廊暨酒吧盡情放鬆,享受Aquamusic DJ團隊播送的音樂,細呷型格雞尾酒,並融入魅力四射的人群中。aqua榮獲Condé Nast Traveler雜誌選為「全球100間最炙手可熱食府」,並獲Ospitalità Italiana Award評為「香港最佳意大利餐廳」,獎項更由意大利商會認可及頒發。

Armani/aqua座落於香港中環置地廣場,乃高級時裝品牌Armani與著名餐飲品牌aqua的合作成果。餐廳於締造極致華麗的用餐體驗之餘,亦體現出aqua當代意日美食和諧共存的特色。

文: Keith Kan     圖:Veuve Clicquot