凱歌香檳與顏色不解之緣

凱歌香檳（Veuve Clicquot）是香檳著名品牌，以Pinot Noir葡萄為主，口味濃郁豐厚。它的主力產品不定年份 N.V.「黃牌」香檳，鮮艷的黃色標籤已是深入人心。離遠望到黃色標籤香檳 ，大家都知道是凱歌香檳「黃牌」，彷彿品牌已擁有了這抹Pantone 137C黃色。凱歌香檳最新的推廣，就是以色彩為主題，名為Colorama「色彩點亮品味生活！」，活用了繪畫、油彩、調色版等等元素，加上美酒跟美食不可分開的關係，這些元素都跟品牌的核心價值和形象緊緊相接。

7至8月期間，凱歌香檳向其三款分別代表黃色、黑色、粉紅色的經典香檳致敬，包括黃色標籤的凱歌黃牌香檳、黑色標籤的凱歌特級干型極老（Extra Brut Extra Old）香檳及粉紅色標籤的凱歌玫瑰香檳。

凱歌香檳（Veuve Clicquot）與城中著名的高級意大利餐廳 Aqua及Armani/Aqua 合作，由名廚Alberto Hernández自上述三款香檳及其代表的顏色抽取靈感，設計獨一無二的色彩菜單，共呈獻三道精緻佳餚。Alberto 來自西班牙薩拉曼卡，擁有於全球米芝蓮星級餐廳掌廚25年的豐富經驗，並曾在首屈一指的El Bulli工作，將Aqua Hong Kong帶進全新境界。

第一道菜式：Tribute to Yellow Label
取材自凱歌黃牌香檳

大廚充分掌握這瓶氣泡佳釀的細緻風味，配搭豐腴的檸檬漬日本生蠔及扇貝前菜，南瓜蓉的黃色跟香檳的經典黃色亦是絕配。菜式附上的番紅花醬造型如繪畫支裝顏料，在食味、視覺顏色、繪畫主題的氣氛都是完美的配合。

第二道菜式：Tastes of Time
取材自凱歌特級干型極老香檳

這瓶創新的香檳由1988至2010年等六個年份的珍藏葡萄酒調配而成，在釀酒桶3 年（On Lees ）及瓶中3年共6年熟成。香檳綻放細緻的金色光澤，氣泡幼細綿密，餘韻帶烘烤氣息，與這道精緻典雅的菜式堪稱絕配。

大廚Alberto Hernández薈萃色彩繽紛的海洋王者，炮製出這道佳餚︰慢煮至嫩粉紅色的挪威三文魚配搭猩紅色的瑪扎拉大頭蝦，再鋪上享負盛名的Osetra魚子醬。掃上一抹墨魚汁，跟凱歌特級干型極老香檳的黑色標籤呼應。

第三道菜式：The Clicquot Palette（凱歌調色盤）
取材自凱歌玫瑰香檳

凱歌夫人以無與倫比的藝術才華，首創出混釀玫瑰香檳。在這瓶香檳於1818年面世前，釀酒師靠加入接骨木莓果釀造粉紅香檳，但凱歌夫人並不滿意這種著色技術，嘗試過不同方法後，決定以她情有獨鍾的Bouzy香檳區出產的紅葡萄釀製粉紅香檳。

大廚Alberto Hernández以藝術家調色盤取代餐碟，呈獻以玫瑰香檳為靈感的甜品，誠邀食客挑戰自己的藝術觸覺，為Colorama旅程畫上完美句號！鋪上蛋白泡沫的美式芝士蛋糕佐以由淺至深的粉紅色醬汁，配搭盪漾粉紅色澤的凱歌玫瑰香檳。香檳色澤明亮，酒體飽滿，帶濃郁果味，邀請食客探索調色盤上的色彩，配對色票上的調子，體驗品味生活的繽紛樂趣。這道甜品糅合色彩與佳釀的獨特體驗，亦可在Aqua及Armani/Aqua的酒吧細意品嚐。

菜單詳情
Colorama套餐：HKD1,628
單點菜式︰
頭盤︰Tribute to Yellow Label及凱歌黃牌香檳 港幣$438
主菜︰Tastes of Time 及凱歌特級干型極老香檳 港幣$780
甜品︰The Clicquot Palette及凱歌玫瑰香檳 港幣$438
*來賓可以港幣$238於Aqua及Armani/Aqua酒吧享用The Clicquot Palette及凱歌黃牌香檳一杯

配合今次 Colorama 主題，凱歌香檳創製如巨型繪畫支裝顏料的Colorama特別版，外形是黃色及玫瑰粉紅色澤，內藏凱歌黃牌香檳及玫瑰香檳。這特別收藏版在香港機場免稅店發售。

凱歌香檳一直與色彩結下不解之緣。對凱歌香檳而言，色彩激發無窮創意、靈感和勇氣。品牌不但對色彩懷有欣賞之情，並將之融入各款佳釀之中，悅目的色調更一直在酒莊歷史佔一席地。凱歌夫人兩款最大膽創新的釀酒均以色彩為靈感。1816年，她發明了可清除酒瓶沉渣的搖瓶桌，這個精彩意念正正源於她希望香檳清澈晶瑩的奇想。距今200年的1818年，凱歌夫人釀造出史上首款混釀玫瑰香檳。她深諳色澤是品酒的重要一環，在舌尖品嚐佳釀前，其色澤、深度及亮度已讓雙目為之驚艷。一如她所言︰「我們的佳釀必須同時滿足味蕾和眼睛。」

凱歌香檳的釀酒師調配各款香檳，所運用的精湛手藝及技術如同畫家調色。凱歌香檳以其獨特的珍藏佳釀作調色盤，為品牌奠下歷久不衰的風格。無價的珍藏佳釀系列包含逾400款年份跨越近三十年的葡萄酒，涵蓋不同葡萄品種及葡萄園。凱歌香檳以明亮奪目的色澤聞名，貫徹品牌「色彩點亮品味生活」的信念。在2018年向色彩致敬，品嚐由大廚Alberto Hernandez於Aqua及Armani/Aqua 獨家呈獻的獨一無二色調菜單，體驗凱歌香檳色彩明亮的Colorama哲學，頌揚香檳的經典金黃及玫瑰粉紅色澤。

飲家亦可參加 Colorama創作，發揮繪畫才能！登入品牌的數碼藝術工作坊，創作屬於你的傑作，延伸Colorama體驗。將你的作品加上主題標籤#veuveclicquothk及#aquahongkong並分享至社交媒體！每星期選出最出色的一幅作品，得獎者將獲一瓶凱歌黃牌香檳（1.5升Magnum）。

Aqua 位於尖沙咀北京道商業大廈高層，擁有醉人維港和城市美景、超型格的室內裝潢，以及揉合意日美饌精髓的創新餐單，躋身城中最精緻餐飲場地之列。賓客可於華麗的閣樓酒廊暨酒吧盡情放鬆，享受Aquamusic DJ團隊播送的音樂，細呷型格雞尾酒，並融入魅力四射的人群中。aqua榮獲Condé Nast Traveler雜誌選為「全球100間最炙手可熱食府」，並獲Ospitalità Italiana Award評為「香港最佳意大利餐廳」，獎項更由意大利商會認可及頒發。

Armani/aqua座落於香港中環置地廣場，乃高級時裝品牌Armani與著名餐飲品牌aqua的合作成果。餐廳於締造極致華麗的用餐體驗之餘，亦體現出aqua當代意日美食和諧共存的特色。

文： Keith Kan     圖：Veuve Clicquot