【Raw food熱潮】生機飲食潮流

2018-08-06

生機飲食(Raw food),又名裸食主義,強調呈現食物最接近自然的原形,即指以不會高於攝氏41度的烹調手法處理食物,而且不做過多加工,例如沒有經高溫焗製的料理,或是新鮮蔬果、穀物與種子等。這種煮食方法能保持食物最多的營養,關鍵在於酵素,可以幫助人體吸收營養、消化排毒等作用。

生機飲食在外國非常盛行,不少家庭都會親自製作水果穀物早餐、果醋或沙律,讓身體攝取到豐富的食物纖維。不過Yuki指出,有時處理Raw food也有點麻煩,例如果仁要先浸水幾日,待之發脹活化,方能釋放裏面的天然酵素,因此如要製作蛋糕,就要提前幾日準備。

文:黃靜美智子