回到四十年代的雙黃黃蓮「鏞」

雖然這世界的二元不應對立，但每年的中秋節都總喜歡問一次：你喜歡傳統月餅還是冰皮月餅？

筆者總對是雙黃黃蓮蓉，傳統手工就是別有一番風味，蓮蓉要夠滑，滑得來又不會太油，爽身起來又不會太易散開，更不可以太甜；蛋黃不可以太乾身也不可以太油，最好就是蛋黃油只留在蛋黃中間，不會漏開……這些要求，真的要傳統造餅師傅親手一個一個全人手製造才可控制得到。

說到傳統香港風味，大家都一定對「鏞記酒家」不陌生，這家老字號原來已經屹立香港七十五年，見證香港經歷幾許風雨，成為香港招牌名菜之一。平時的燒鵝如此高要求，說到月餅又怎會馬虎？鏞記酒家融合「味、藝、情、禮」四大元素，重視保存中國傳統月餅文化，巧手呈獻雙黃黃蓮蓉月。從選料的要求、餅模的設計、精緻的包裝、認真嚴謹的製作過程，每一個步驟都一絲不苟。蓮蓉選用湖南挑手湘蓮，粒粒經由人手精挑細選，再加入 99%純正蔗糖而成的純正黃蓮蓉，由老師傅用心炒製，讓蓮蓉散發出陣陣蓮子香，甜度適中，入口軟滑順喉。蛋黃則選用農場頂級鴨蛋，色澤大小均一；而餅皮則採用優質麵粉搓成。

適逢今年七十五歲大壽，鏞記當然要慶祝一番，跟打破傳統「商場」定義的K11合作，推出「K11 × 鏞記特別紀念版月餅禮盒」，以經典的雙黃黃蓮蓉月，配合傳統紙雕藝術的包裝，限量製作750盒。一向珍視手工技藝和工匠巧思，K11 過往的月餅禮盒均找來本地藝術家度身訂造，今年K11更以紙雕為題，邀請本地年輕紙雕藝術家合作。是次作品結合千年傳統工藝與現代設計美學，配以先進切割技術，創造充滿線條之美的紙雕月餅禮盒。

這盒月餅，好看又好吃。