龍之水滴存知己

2018-08-28

海內存知己,天涯若比鄰。一地一國的優秀文明與文化,固然是民族的,卻也應該為世界所共享。曾幾何時,日本漫畫創作者亞樹直便以其系列作品《神之水滴》,在漫畫與紅酒文化間建構橋梁,以致左右亞洲各國紅酒市場的銷售。《神之水滴》的成功很大程度上基於創作者對紅酒文化的深入認識和美妙闡釋。有「國酒」之譽的茅台酒,無論色、香、味,以致深厚的歷史文化根基,以及跟民族情感血脈相連的傳奇故事,當然不亞於「神之水滴」,只在於大家是否能本著更多民族文化自覺、自信和自尊,在世界範圍去推而廣之吧!

Image description 在保利香港2017秋拍中,以HKD2,194,800成交的1983-1986年「金輪牌」內銷貴州茅台酒(綿紙地方國營),酒精度:約 55°,規格:540ml,瓶數:60瓶。1983-1986年出廠的「金輪牌」內銷貴州茅台酒,因正面酒標右下角書有「地方國營茅台酒廠出品」的字樣,被稱為「地方國營」。「地方國營」茅台酒與1987年及以後生產的茅台酒在包裝上有顯著區別,「地方國營」酒的容量為540ml,以後的均為500ml,這也成為茅台酒斷代的重要標準。此組拍品的品相完好,存酒飽滿,每一瓶酒包裹的棉紙都十分完整,極為難得。酒體口感醇和細膩,陳香熟香,濃鬱綿長,是陳年茅台酒中的典範。

茅台酒近年在海內外都迭創佳績、屢獲殊榮。年初時候,英國知名品牌價值諮詢公司Brand Finance發佈「2018年全球品牌500強」報告,茅台排位便由2017年的第118位上升至今年的第56位,品牌價值212.43億美元,較上年上升73%。月前公佈的《財富》中國500強最新排行榜顯示,茅台所屬的貴州茅台酒股份有限公司,以人民幣610.6億元的營收、人民幣270.79億元的利潤位列第130位,比2017年的排名上升了36位,而其盈利能力亦位列第四。在良好業績刺激下,貴州茅台股價已從去年中報人民幣500多元躍升至近期人民幣700多元水平,突破了萬億市值。然而,此等財務成就和商業榮譽倒仍是次要,在人民群眾實際的生活品味和體驗中,茅台酒的好處仍多著哩!

Image description 在保利香港2017秋拍中,以HKD1,085,600成交的1997年香港回歸紀念貴州茅台酒(原箱)。數量:12瓶,酒精度:53°,規格:500ml。貴州茅台酒廠為慶香港回歸限量生產1997瓶,為小批量精心勾兌,並配有絕版說明書。絕版說明書和被標均有茅台酒廠董事長季克良親筆簽名,且每瓶酒的噴碼、背標、包裝盒、絕版說明書均有統一編號。此酒在慶香港回歸宴會上已絕大部分被飲用,存世稀少,因此原箱保存的更為難得,極具收藏價值。

茅台酒作為世界三大名酒和中國三大名酒之一,已有800多年的歷史。繼1915年在美國三藩市舉行的巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀,建國後,茅台酒又多次獲獎,遠銷世界各地,被譽為「世界名酒」、「祖國之光」。茅台酒之所以被譽為「國酒」,是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在品質、深厚的釀造文化,以及歷史上在中國政治、外交、經濟生活中發揮的無可比擬的作用、在中國酒業中的傳統特殊地位等綜合因素決定的。

Image description 即將於保利香港2018秋拍推出的1980-1989年組合。數量:每年1瓶,共10瓶 酒精度:1980-1986年55°,1987-1989年54°,規格:1980-1986年540ml,1987-1989年500ml。上個世紀80年代的中國,是個激情四溢的年代,是理性回歸的年代,也是復興崛起的年代。貴州茅台酒廠緊緊跟隨時代的步伐,自我革新,釀造出了一瓶瓶飄香世界的美酒。該組拍品涵蓋了這一時期的經典產品,如獨具時代感的1980-1982年的「三大革命」、1983-1986年的「地方國營」,以及1987-1989年的「鐵蓋茅台」,每款產品均可稱之為陳年茅台酒中的典範,為茅台酒收藏者所珍愛。

歷史悠久的王朝貢酒
茅台酒因產於遵義赤水河畔的茅台鎮而得名。據傳遠古大禹時代,赤水河的土著居民——濮人,已善釀酒。漢代,今茅台鎮一帶有了「枸醬酒」。《遵義府志》載:枸醬,酒之始也。司馬遷在《史記》中記載:建元六年(前135年),漢武帝令唐蒙出使南越,唐蒙飲到南越國(今茅台鎮所在的仁懷縣一帶)所產的枸醬酒後,將此酒帶回長安,敬獻武帝,武帝飲而「甘美之」,並留了「唐蒙飲枸醬而使夜郎」的傳說。此後,茅台酒逐漸成為歷代王朝貢酒,通過南絲綢之路,傳播到海外。

Image description 在保利香港2017秋拍中,以HKD778,800成交的20世紀80年代初期「飛天牌」外銷貴州茅台酒。酒精度:53°,規格:540ml,瓶數:24瓶。從上世紀50年代開始,飛天牌茅台酒作為茅台酒廠外銷專用酒,採用雙層防碎包裝紙盒。1975—1985年上半年之前,規格為540ml,被收藏界稱為「大飛天」,採用窖存多年的老酒精心勾兌而成,酒體優雅細膩,具有難以名狀的老熟芳香,品質極佳,是茅台老酒中的經典品種。

到了清代,茅台鎮酒業興旺,「茅台春」、「茅台燒春」、「同沙茅台」等名酒聲名鵲起。康熙四十三年(1704年),「偈盛燒房」將其產酒正式定名為茅台酒。1949年前,茅台酒生產凋敝,僅有三家酒坊,即:華姓出資開辦的「成義酒坊」、稱之「華茅」;王姓出資建立的「榮和酒房」,稱之「王茅」;賴姓出資辦的「恒興酒坊」,稱「賴茅」。1951年,政府通過贖買、沒收、接管的方式將此三家私營釀酒作坊合併,實施三茅合一政策——國營茅台酒廠成立。

Image description 即將於保利香港2018秋拍推出的2013年國宴專用貴州茅台酒。數量:18瓶,酒精度:53°, 規格:500ml 國宴專用茅台酒瓶身印有「國宴專用」四字,是國家元首或政府為招待國賓、其他貴賓或在重要節日招待社會各界人士設宴時的專用酒。國宴茅台酒選取15年以上的基酒,以及30年以上的調味酒,精心調製而成,口感更醇厚,回味更悠長。

上世紀50年代,在一次會議的間隙,毛澤東主席把當時任貴州省委書記的周林請到了自己的身邊探問道:「老周,你們的茅台酒究竟是用什麼神水搞的?那麼香,那麼美?」周林回答說:「主席,哪有什麼神水,就是用您長征四渡赤水的那個水搞的。」聽到這裡,毛主席高興地說:「果真如此那就太好了!既然有這麼多的神水,茅台酒,為何不搞它個一萬噸呢?」撫今追昔,茅台酒2017年產量已達到4.28萬噸。

Image description 由於茅台鎮地處河谷,風速小,十分有利於釀造茅台酒微生物的棲息和繁殖。20世紀60、70年代有關專家曾用茅台酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術人員進行異地生產,所出產品均不能達標,充分證明茅台酒與產地密不可分的關係和茅台酒不可克隆。

Image description 茅台中國酒文化城內的毛澤東主席與周恩來總理雕像,兩位歷史偉人生前對茅台酒都關切有加,並也是茅台酒的忠實擁躉。

國家領導人關切有加
茅台酒另一位著名擁躉便是周恩來總理。周總理一生最重「茅台」,最關心「茅台」,其與茅台酒有說不完的故事。1972年2月,美國總統尼克森訪華,周恩來總理向尼克森總統介紹:「長征路上,茅台酒是我們包治百病的萬能良藥。」1972年7月,周恩來總理對來訪的新任日本首相田中角榮先生再次介紹:「茅台酒比伏特加好喝!喉嚨不痛,也不上頭,能消除疲勞,安定精神。」周恩來總理的秘書、原國家輕業部部長楊波曾在《人民日報》上發表文章稱:「周總理生前患了一般感冒,大都不吃藥,而是喝茅台酒。」此外,鄧小平長女鄧林回憶說:「小平同志每餐飯前都要喝兩小杯茅台酒。」

Image description 釀製茅台酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發酵七次)、七次取酒,生產週期長達一年,再陳貯三年以上,勾兌調配,然後再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方准裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。

就在剛過去的8月10日,中美德恐龍足跡考察隊的專家學者在京宣佈,他們在茅台酒的故鄉貴州省仁懷市茅台鎮下侏羅紀早期地層發現了大規模的恐龍足跡群。足跡表明至少14只恐龍在很短的時間內,跟隨著彼此,穿過這片20米寬的區域。由此看來,我們將茅台酒稱之「龍之水滴」亦是實至名歸!

Image description 茅台中國酒文化城位於茅台鎮,是茅台集團公司1993年投資修建的,是目前國內規模最大的酒文化博覽館。漢武帝當年曾飲茅台酒而「甘美之」,並留了「唐蒙飲枸醬而使夜郎」的傳說,今日其雕像亦矗立於茅台中國酒文化城內。

Image description 茅台酒廠內的茅台國酒門,名為門,實為石製牌坊,高大氣派,不愧國酒名號。整座牌坊略呈粉紅色,當是由本地出產的粉紅砂岩構築的吧。

文:Patrick Chiu     圖:北京國酒茅台文化研究會、保利香港拍賣